Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет marusidze ([info]marusidze)
@ 2012-07-02 14:35:00


Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Умом Индию не понять - Часть 2.

Например #2.


Как то раз мы куда-то направлялись вместе с моей индийской соседкой, а по дороге заехали пообедать в индийский ресторан. Я в индийской кухне почти специалист, мне советовать не надо. Благо проработала с индусами много лет, и на рабочих потлаках всё успела изучить (это когда каждый со своим тазиком еды приходит на работу и общий стол по случаю и иногда без). Правда я никогда не помню, как что называется, и все блюда в моём каталоге значатся по описанию: "ну такое оранжевое с курицей и горохом", или "зеленовато-бурое с квадратиками сыра". Вот как раз эта зеленовато-бурая размазня из шпината и есть моё самое любимое индийское блюдо. Пришли мы в ресторан, я заказала свой сыр в зелёной каше, а моя пордужка, кстати её зовут Суда, взяла что-то другое, что бы мы попробовали друг у друга. Пока ждали наш обед, Суда меня предупредила, что собирается есть руками, и что бы я не упала в обморок от шока. Но я к этому тоже привыкла ещё в универе. У нас было много гостеприимных непалийцев, которые часто устраивали у себя вечеринки с обжорством. К ним надо было приходить со своим стулом своей вилкой. Я всегда думала, что они едят сидя на полу и руками по причине невоспитанности лени мыть посуду или экономии на одноразовых вилках. Только Суда меня научила, что руками едят, что бы получить от пищи полное удовольствие, задействовав все возможные чувства - еда должна радовать глаз, нос, вкус, уши и быть приятной на ощупь. Век живи, век учись. Но я решила ограничиться носом и ртом, потому что глаз эта зеленая жижа не радовала, и трогать её тоже не хотелось.

palak_paneer

Пока я сидела и восхищалась, Суда сидела и язвила. Для неё в ресторанах всегда всё слишком жирное, солёное и не достаточно острое. Ну да, согласна, поэтому и вкусно. Но она пообещала мне как-нибудь приготовить мне мой палак-панир так как нужно.

И вот в один прекрасный выходной день, раздаётся звонок - "Мария, я приготовила тебе панак панир, можно я тебе его сейчас занесу?" - "Ой, вот спасибо, конечно заходи!" У меня от мамы болезнь - комплекс беспорядка. Разбрасывать у меня некому и нечего, поэтому всё обычно на своих местах по большому счёту. Пылесосить я не люблю и делаю это не очень часто, но меня раздражают крупинки на полу. Поэтому я могу запросто провести 15 минут ползая на коленях по ковру, как обезьяна ищущая у другой обезьяны блох. Ещё я очень чувствительна к забрызганным зеркалам и у меня практически ежедневная протирка. Но вообще, если на горизонте покажутся какие-нибудь гости, у меня начинается приступ "Какой стыд, какой бардак, стыд, бардак, стыд, и т.д." Мне много раз говорили, что надо быть проще, и я каждый раз соглашаюсь. Но никак не получается применить на деле. А тут добавилась ещё одна проблема - она значит мне несёт ужин, (а если это "коробочка", как от Олиной мамы, так это ещё и обед, ужин и ещё один обед), а чем я могу её отблагодарить? У меня начинается панический бег на месте, так как равносильно разрывает в разные стороны. За 3 минуты, которые займёт у Суды дойти до моей квартиры, мне надо пропылесосить 2 комнаты и коридор, протереть пыль, вымыть окна, приготовить обед и снизить температуру в квартире с моих любимых 85F до человеческих 75F. В результате я ничего не успела, кроме как подготовить на столе подарки в благодарность. Человеческой еды в доме не оказалось, зато оказалась обезьянья - совершенно новый ананас, коробка клубники, манго и несколько апельсинов. Подарочная куча заняла половину стола и хоть частично прикрывала собой пыль смотрелась вполне достойно.

 Стук в дверь, заходит моя подруга и торжественно протягивает мне железную коробочку размером с коробок спичек. Я мучительно пытаюсь понять, где мой ужин, обед, ужин и, возможно, ещё один обед? "Вот, это панак панир, не жирный, не солёный и острый, как надо. Ешь с хлебом, иначе слишком остро". С каким хлебом, с тем который я не покупаю уже последние лет 10? Или хлеб уже тоже там, в коробочке? "Вот это да. Спасибо большое. Вот тебе за это....эээ.... манго! А хочешь, вот возьми ещё апельсин." Мне было не жалко, нет, скорее как-то неудобно ставить её в неловкое положение. Ну вы понимаете? 

В общем на вид содержимое спичечного коробка было точь в точь похоже на то, что производил наш котик на ковре, когда без спроса съедал какой-нибудь букет цветов. На вкус я совсем не поняла, так как толком не распробовала. Я ела без хлеба и одним куском - всё уместилось на одну ложку, и потом я ещё пол часа пускала из ушей огонь. По этой же причине ничего не могу сообщить о запахе и ощупи - на ближайшие пол часа все мои чувства атрофировались, осталось только желание умереть прямо сейчас. И вообще во всей этой истории самым вкусным оказался мой ананас, ну ещё клубника была ничего такая.

Вот ещё один её шедевр, зелененький такой ©. Будет ещё один в следующий раз.

green





(Добавить комментарий)


[info]lu_lu_ba@lj
2012-07-02 17:21 (ссылка)
Очень увлекательное чтение :) Особенно в связи с тем, что я недавно познакомилась с индусами, и они приглашают меня теперь в гости :)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-02 17:35 (ссылка)
О, тут я могу надавать кучу советов :) Но два самых главных - одеваться в то, что хорошо стирается. Ибо запахи индийской кухни из себя можно выбивать только стиркой и мощным стиральным порошком. Причём запах въедается уже на 4ой минуте и навсегда. А второе - если несёте с собой что-нибудь вкусненькое, в надежде, что это откроют и вы тоже угоститесь, лучше купить 2 и одно оставить дома. Не откроют, спрячут в шкаф и будут изучать/есть после того, как гости разошлись :) Сколько раз я приносила зефир в шоколаде, который себе никогда не покупаю. Думала, хоть попробую... А вот нет, жуй самосу и помалкивай (это такой вредный пирожок с картошкой) :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lu_lu_ba@lj
2012-07-02 17:57 (ссылка)
О, спасибо, важные советы :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]elka_palka@lj
2012-07-02 17:47 (ссылка)
у нас соседи индусы, вроде такого не наблюдается :)))
по крайней мере чаем поили с сладостями. сладости были не в спичечном коробке :))
может это просто девушка такая?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-02 17:54 (ссылка)
Наверно мы просто не поняли друг друга. Если бы она меня к себе позвала, то наверно подразумевалась бы кормёжка. А так как она собиралась занести, то просто в масштабе "попробовать". Lost in translation, как говорится :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]elka_palka@lj
2012-07-03 11:21 (ссылка)
а мне кажется, что она просто жадина :))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-03 14:05 (ссылка)
Да нет, она не жадина. Жадина бы ничего не приготовила, ни в каких количествах. Жадина в этой истории скорее я :)
У нас тут диван на помойке давали, новый почти. А она уже 1.5 года живёт без мебели в квартире, кроме матраса ничего нет, даже стульев. Я ей предложила диван с помойки и свою богатырскую силу его тащить. Так она отказалась, сказала, что когда-нибудь купит новый. Жадина бы не побрезговала бы бесплатным диваном, хоть и с помойки :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]elka_palka@lj
2012-07-04 11:15 (ссылка)
может она богема-богема :)))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]call_me_june@lj
2012-07-02 19:03 (ссылка)
А что правда, что эту зеленую жижу на первой картинке надо есть руками?? Я бы и вилкой вряд ли, а руками так вообще отвратные рефлексы включились бы... Но я известная привереда.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-03 09:59 (ссылка)
В жижу макают индийский хлеб-лепешку (типа лаваша, называется наан), и "вылизывают" тарелку таким образом. А можно туда вывалить рис, всё пальчиками перемешать, и есть руками, да. Знающие люди уверяют, что так намного вкуснее :) Выглядит это бее, согласна. Но это ни что иное как шпинат в сливках и со специями. (В варианте моей подружки, это был просто растерзанный шпинат без сливок). Кусочки сыра совершенно постные, не солёные. Некрасиво, но вкусно :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]parmezansha@lj
2012-07-02 20:43 (ссылка)
Марусечка, а ты уверена, что вот то на картинке, оно не recycled food? Как-то оно так выглядит, как будто его уже ели.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-03 10:02 (ссылка)
Без сливок, это было ещё более "аппетитно" :) Но если не задаваться вопросом, как это всё было приготовлено, конечный результат вполне ничего. Подливка из сливок и шпината такая. Конечно без шпината и с грибами и луком было бы лучше... Но кто же меня там спрашивал совета :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]rezeknenka@lj
2012-07-03 00:46 (ссылка)
Да уж, "зеленовато-бурое с квадратиками сыра" как-то с первого взгляда любви не вызывает. Вот интересно, сколько надо времени чтобы привыкнуть к новым вкусовым ощущениям? Я только однажды зашла в индийский ресторан в Амстердаме на экскурсии, но, в отличии от коллег, благоразумно заказала что-то из "туристического меню".

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-03 10:07 (ссылка)
Во всей индийской еде очень специфические специи и их много. Потому что шпинат, он и в африке шпинат, но не такой "СПЕЦИИальный" И да, надо привыкать. Например к имбирю я до сих пор не могу привыкнуть. Поэтому, если его где-то слишком много, я не могу это есть. А к тмину, которым они тоже всё засыпают, я нормально отношусь. Видимо рогалики с тмином из детства спасают :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]sharakatya@lj
2012-07-03 04:17 (ссылка)
Какое настроение теперь хорошее!)))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-03 10:08 (ссылка)
Ой, теперь и у меня тоже :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lilyaka_san@lj
2012-07-09 08:56 (ссылка)
уж описала так описала эту зеленую жижу))) я кстати это блюдо тоже дома не готовлю.... возни слишком много
А шпинат я очень люблю и готовлю очень просто (из заморозки): размораживаю и подтушиваю на сковороде без ничего до тех пор, пока вода не выпарится, а потом просто добавляю брынзу (которая пластичная масса), разминаю и тщательно смешиваю со шпинатом. Вуаля! И также вкусно как палак-панир
Кстати по специям можешь здесь посмотреть почитать какие из чего собираются http://www.indianspices.ru/index.php?pag=2&ct=13&cuisine=
Там и рецепты есть ;) можешь удивить свою подружку-индианку
Я масалы (смеси специй) люблю, но использую только 2 - гарам-масала и чанки чат (салатную)
Кстати попроси ее угостить тебя настоящей халавой ;) (не халвой!)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]marusidze@lj
2012-07-09 23:19 (ссылка)
А я всё думаю, когда же мой индия-вед откликнется :) Спасибо за ссылку, буду изучать. Только меня все блюда, состоящие более чем из 3 ингредиентов и требующие более 15 мин моего внимания отпугивают своей сложносочинительностью. А там одних специй 15 штук. Но хоть буду знать, чем меня кормят и что ожидать от названия.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lilyaka_san@lj
2012-07-09 08:57 (ссылка)
кстати есть у многих (но не всех) индусов такая черта, как скряжничество, но есть и широкие души))

(Ответить)