что делает молодой отец когда дети спят, жена в театре и вечер свободен?
правильно - готовит Борщ.
Борщ это "наше все" Украинской кухни, но я вырос в самом русском городе Украины я не говорю и не понимаю по Украински (может самую чуть).
Борщ у меня делится на два - с мясом и без мяса, или с бульоном из мяса как основой и без него.
Летом у нас очень жарко и я не люблю мясные супы.

Одна картошка, две небольшие свёклы, одна морковка, две луковицы, по корню петрушки и сельдерея, половина кочана капусты, по 5 кабачков и помидоров и один перец - гамба.
С помидоров снять кожу.

нарезать мелкими кубиками - одну картошку, одну свёклу и кабачки.
нашинковать капусту и гамбу
нарезать мелко лук
остальное натереть, что впрочем сильно зависит от настроения. иногда нарезаю все иногда натираю все.

варить - картошку, свёклу, кабачки.

зажарка на оливковом масле - лук, и все натёртое с добавлением лимона , в конце потушить в натёртых помидорах.

под конец варки засунуть капусту/гамбу
когда капуста "осядет" добавить зелень и чеснок, закипятить и выключить.

специи: перцы, лавровый лист.