оленина 2
В Мичигане оленем никого не удивить. Их много на улице, на дорогах, в садах и огородах. Некотрых сбивают машины, некотрых отстреливают из луков и ружей.
Взял кусок ноги (замаринованной на ночь в 1:0.5 красное мерло: бальзамический уксус) на 2 кг, обжарил/закрыл в оливковом масле. Влил банку вишни в сиропе, когда закипела долил кипятка, так что бы покрыло мясо, добавил две марковки, корень сельдерея, горсть клюквы, перец, соль и оставил тушиться на маленьком огне полтора часа. Вынул, нарезал на ломти. Соус уварил в два раза, высыпал туда ломти и дал им постоять на маленьком огне ещё 15 минут.