Хлеб на закваске
За несколько дней вырастил закваску и сделал хлеб:
около стакана закваски, три стакана хлебной муки, стакан ржаной, две ложечки соли, расстаивался он часов 12 или 15, дома было жутко холодно. Утром испёк при 450+-Ф с паром около 40 минут (температура всё время менялась и я постоянно то открывал, то закрывал печь). Печка у меня очень плохая для хлеба, газовая и температуру не держит (в прошлом доме была лучше). Хлеб получился вкусный, тем кт опомнит, очень похож на то что продовали раньше на Эхад ХаАм.
Сделал также украинские бублики по рецепту - crucide (хлеб тоже по его рецепту, видоизменённому в процесе готовки по причине отсутствия кухонных весов и общей криворукости)
Бублики по виду не получились и тесто недожал и растягивать побоялся. Но по вкусу очень напоминают оригинал.
Результат трудов:

вот