Повторение - мать учения
Снова сделал Украинские бублики и хлеб на закваске. Бублики в этот раз получились почьти такими какие они и должны быть. Хлеб получился с твёрдой коркой и очень мягкий, лёгкий внутри, с достаточно мелкими порами. Рецепт я немного изменял, как и в прошлый раз, по тем же самым причинам, но старался придерживаться оригинала. Тесто было липкое, не тугое, после того как оно поднялось в двое +- (за 5 часов), я его переложил в форму и оно упало. но пр последующей расстойке опять поднялось.
Вкусно (и говорят что пахнет хорошо), я доволен. Теперь осталось понять как я могу заставить закваску и опару расти при 15 градусах. Но ничего, к весне и теплу я как раз набью руку.