Утилизация курицы
Скажем купили курицу, на два килограмма и хотим сварить бульон.
На 4 литра бульона курицы многовато, второго нет, кушать как всегда хочется.
1. Бульон,
как готовить бульон я уже писал.
2. Остатки курицы, не пошедшие в бульон (грудинка и ноги)
Берем казан, разогреваем в нем оливковое масло и обжариваем в нем курицу до залотистости. Достаем.
Обжариваем там же лук и поструганную марковку. Добавляем курицу, тмин, перец и т.п, чеснок и шафран (который случайно стоит на полке), шафран лучше замочить в небольшом кол-ве воды.
Втыкаем туда же две головки чеснока, заливаем почти до верха водой и тушим, пока не надоест (30 мин).
В вариво которое хорошо пахнет (по памяти и окружающим) и не хуже выглядет, добавляем маш (зеленый, типа гороха), варим еще немного и засыпаем рисом (я с ясмином делал), заливаем кипящей водой и т.п., как с пловом.
Получается такой, псевдо-плов с сильным привкусом маша. Вкусно.