Вы хотите ризотто?
1. Берем рис, круглый и клейкий
2. Варим куриный бульон, с пережженнынми корнями, луком и специями.
3. Замачиваем белые и другие (например шитаки) сушенные грибы и режем свежие (желательно НЕ шампиньоны)
4. Мелко режем лук и чеснок и немного острого перца.

Приготовление:
На оливковом масле спассировать лук+чеснок, добавить отжатые грибы и рис, обжарить быстро.
Из кастрюли с бульоном, которая кипит на соседней камфорке заливаем половник бульона, размешиваем, начинает шипеть (как бы жариться) т.е. вся жидкость впиталась, еще половник, и так далее. К концу готовки добавить пол-стакана Шардонэ или другого сухого белого, вкусного вина. Когда впитается и алкоголь выпарится выключить, распределить по тарелкам, засыпать пaрмезаном и подавать.
Должно получится - рис - аль данте который обвалакивает соус\крахмал (почти размазня, но совсем нет)