Суп из баклажан и белых корней
Бульон: грудинка и копчёная грудинка варятся до готовности с луком, морковкой и палочками укропа, петрушки, сельдерея. Перец чёрный, душистый и соль (в лук две гвоздички)
Баклажаны: в печке до готовности, достать мякоть и порубить.
Зажарка: Корни сельдерея и петрушки, луковица, четверть острого перца, четверть головки чеснока, сухое оригано, семена кинзы, спассировать, залить бульоном и потушить.
Когда всё готово смешать ингредиенты, проварить вместе, попробовать, перемолоть половину или больше блендером и добавить тахинны с четверть стакана (пасты) для "гладкости". Мясо на котором варился бульон снял с костей и добавил в суп.

Окорок 1.5 кг
Замариновал на сутки в меду, рыбном соусе, оливковом масле, бальзамическом уксусе, специи (много).
В печку на 200 гр на час в фольге, потом открыл и под гриль на 15 мин. с каждой стороны.

Баклажаны
порезал на толстые дольки, замочил в воде с солью, промыл, смазал оливковым маслом и крупной солью и поставил под гриль, потом положу зелень (на готовые сверху) и тахинный соус

Тахинный соус
Тахинная паста, вода, лимон, оливковое масло,чеснок, зелень.

К окороку будет наверно пюре.

Пока всего час работы печки (моей и того меньше).