Настроение:

hungry

Чебуреки, Чебоксары... Никакой Чебурашки нет!


По весьма прискорбному поводу оказался в далёкой тёплой стране. Наобщавшись в доволь как с выходцами из бывшего СССР так и с коренными аборигенами обнаружил, что простая в изготовлении еда, которая может быть и кошерной и халяльной и удобоваримой для православного желудка, у одних вызвает ностальгические воспоминания ( - А помнишь это заведение на углу Майорова и Фонтанки?), а у других удивление и требование разъяснений. Я тоже был поражён, что в стране, где делают шаварму вместо шавермы из кошки и протухшей куры гриль, не знают что такое ЧЕБУРЕКИ.
Итак.
Для приготовления полутора-двух десятков чебурек потребуется ~1 кг муки и ~0,5 кг говяжье-свиного (некошерный вариант) или говяжье-бараньего (так вкуснее) фарша, луковица, кинза, соль, перец, растительное масло. Стоимость продуктов можете рассчитать самостоятельно и сравнить цену одного готового чебурека собственного исполнения со стомостью того продукта, который можно купить с лотка любом Санкт-Петербургском вокзале с серым комком протёртой массы непонятного происхождения, которая символизирует мясо.
Тесто
Мука, растительное масло, соль, вода. Фарш должен получиться консистенции размятого пластилина и не липнуть к рукам и поверхностям. Маленькая хитрость - муку нужно заливать кипятком, тогда тесто получится более тягучим. А до нужной вязкости можно доводить уже с помощью холодной воды, чтоб не слишком горячо было. Когда тесто замесится, сформировать из него ком, накрыть чем -нибудь, чтоб не сохло и отложить в сторону.
Фарш
Фарш, мелко порезанный лук, порубленная кинза, перец, соль. Просто всё перемешать.
Полуфабрикат
Из комка теста слепить шарики чуть больше мячика для настольного тенниса и чуть меньше мячика для большого тенниса. Каждый шарик раскатать в блин диаметром ~ 12 см. В середину блина кладётся столовая ложка с горкой фарша, блин складывается пополам, слегка придавливается сверху, чтоб фарш расползся (но выполз!) и края блина сшиваются либо с помощь специального ножа для теста с зубчиками, либо при помощи вилки. В итоге получается полукруг, напоминающий кусок уха Чебурашки (отсюда, собственно и появилось название чебурека: Чебур-ухо, Чебурухо... - кричали татарские дети схватив по паре чебурек и приложив его двум сторонам своих лиц...)
Далее получившийся чебурухо чебурек можно либо заморозить и использовать позже, а можно сразу приготовить.
Жарка
Тут всё просто сковорода и изрядное количество растительного масла в ней. Сначала поджарить с одной стороны, потом с другой. Замороженные чебуреки можно жарить не размораживая.
Весь процесс изготовления чебурек занимает минут 40.

Кстати не смотря на аномальную жару и зиму килограмм гречки в Израиле стоит 5 шекелей ~40 рублей по нашему. Как вы думаете куда пропала гречка из наших магазинов?