Про творожник
Ой, граждане, особенно гражданки, чем я тут сейчас в ночи занимаюсь - разврат, да и только.
Иногда случается почему-то к ночи - отчаянно хочется горячей выпечки, чтоб прям из духовки, чтоб хрустящая корочка и аромат на весь дом. Обычно в таких случаях стряпаю что-нибудь типа крестьянских пышек - быстро, сверхпросто, но вкусно (при этом очень бюджетно).
А сегодня приступ выпечкохотения был особый, с вывертом, - захотелось чего-нибудь песочного и чтобы с творогом (он как раз тосковал в холодильнике). И я вспомнила вычитанный на каком-то кулинарном сайте рецепт творожника (рецепт, правда, в процессе готовки немного изменила).
Значит, так. Для теста нужна пачка масла (можно, конечно, и маргарина, но после того как dedadu@lj впечатлил меня рассказом о его страшном вреде, это зло в моем доме вне закона), немного соды (примерно чайная ложка) и, конечно, мука - муки у меня ушло около трех стаканов. Как делаем тесто. Натираем масло на терке, смешиваем с содой и мукой и руками перетираем в крошку. Я добавляла муку понемногу до тех пор, пока тесто не перестало быть в руках пластичной массой и не начало скатываться именно в отдельные крошки.
Для начинки берем две пачки обычного обезжиренного творога, смешиваем с двумя яйцами, чуть меньше чем стаканом сахара, ванилином и цедрой, натертой с одного небольшого лимона. Хорошо бы, конечно, взбить эту байду в миксере, но мне было лень, к тому же и так получилось отменно.
В смазанную маслом форму ровным слоем насыпаем примерно 2/3 крошки, поверх нее деликатно (чтобы не утрамбовать "дно") размазываем начинку. Я подумала - и плюхнула на начинку еще немного малинового варенья, за что потом себя похвалила. Верхний слой - оставшаяся крошка.
Ну вы уже догадались, что это чертовски вкусно, да? Я слопала уже три кусочка (могла бы слопать и больше, но этот пирог не только весьма смачный, но и сытный). К тому же совсем не приторный - умеренно сладкий.
Таль, с твоим гениальным вишневым пирогом этот творожник, конечно, не сравнится (при одном воспоминании о вишневом пироге люди экстатически закатывают глаза, свободные мужчины начинают хотеть срочной женитьбы и семейного очага, чтоб их всегда кормили таким пирогом, а женщины предают святое - диету). Но также более чем достоин не только одинокого ужина, но и званого домашнего обеда. И что еще ценно - делается быстро: у меня на него ушло от силы 15 минут (не считая времени, проведенного им в духовке).
Всем сладкоежкам - приятного аппетита :)