Про лепешки и пирог (кулинарный лытдыбр)
Ко мне сейчас ходит в гости видный мужчина по имени Артемий. Красавец с серыми глазами, заставляющими сердце таять. Обещал жениться, между прочим. Да ну тебя, говорю, не обещайте деве юной. А неюной недеве - тем более ерунды не городите. Нет, уверяет, женюсь. Со временем. Вот как есть - намерен. Срок только дай. Сроку ждать долго - Артемию семь лет. Чую, обманет.
Артемий проводит у меня время, пока его мама, моя подруга, на работе. По неугомонности, шилопопости и горластости с успехом заменяет армию Чингисхана. Помимо образовательных и житейских бесед, просмотра мультиков и катаний на дворовой карусели, занимаемся мы с ним совместным кулинарным творчеством (у Артемия неутолимая страсть к готовке, особенно к выпечке - может, и станет, когда вырастет, поваром - хорошее занятие, нужное, по-любому нужнее, чем каким-нибудь мерчандайзером, девелопером или коучером). 
Во вторник стряпали мы с ним сырные лепешки, а в среду - яблочный пирог. Рецепты, в общем-то, незамысловатые и, наверное, популярные, но вдруг кто еще не пробовал.

Жареные сырные лепешки




Очень простой и хороший рецепт для тех, у кого, как у меня, периодически пропадает за невостребованностью сыр. В магазинах же не фасуют его граммов по 100-150 - приходится брать куски граммов по триста, а большинство сыров из наших магазинов  долго не хранятся. Лезешь в холодильник - а сыр уже нехороший; что делать, обрезаешь его по краям и кидаешь в морозилку до лучших времен. Вот сырные лепешки - один из вариантов наступления лучших времен для чуть подпорченного сыра.
Итак, из чего и как мы их делаем:
- сыр - трем на терке (все равно, мелкой или крупной) - 1 стакан;
- муки примерно два стакана;
- около стакана кефира (я использовала подкисший - он для питья не слишком хорош, а для выпечки - самое то);
- этим кефиром гасится чайная ложка соды;
- по половине чайной ложки сахара и соли;
- 1-2 столовые ложки растительного масла.
Тесто получается липким, но добавлять еще муку, добиваясь состояния "отстает от рук", не надо - можете испортить.
Раскатываем лепешки - и жарим на среднем огне на растительном масле под крышкой.
На фото - первая партия лепешек, они получились толстенькими (за счет соды они поднимаются). Вторую партию Артемий раскатывал очень тоненько - тонкие лепешки оказались вкуснее и более хрустящими.
Хороши с молоком, полезным как для маленьких мальчиков, так и для взрослых теть, но лучше всего - со сладким черным чаем.

Яблочный пирог



Артемий сказал, что это самый вкусный пирог на свете. Его мама, которую мы вечером угощали чаем с пирогом, тоже очень хвалила и тщательно записала рецепт:
- примерно 2 стакана муки,
- стакан кефира,
- 2 яйца,
- чайная ложка соды (гасится кефиром),
- треть чайной ложки соли (вообще рекомендую в любую сладкую выпечку обязательно добавлять чуть соли),
- 2/3 стакана сахара,
- 100 граммов размягченного сливочного масла,
- цедра одного апельсина,
- ванилин,
- немного корицы,
- два больших яблока.
Мы нарезали небольшими кусочками яблоки прямо со шкуркой и вмешали их в тесто. Наш пирог пекся полчаса - и получился нежным, рассыпчатым, сочным, но не сырым.

Всем любителям выпечки, взрослым и маленьким, - приятного аппетита :)