если вам придется побывать на санторини - сильно советую посетить "сanava roussos", винодельню с дегустацией. Во первых - весьма недурные вина (включая красное сладкое, кто знает тот поймет, и которное выписывают даже из франции), во вторых - гид Саша, который все расскажет на родном нашем языке в лучшем виде.
А больше там делать почти нечего - видов на день-два максимум, а пляжи на наксосе все равно лучше.
зимой санторини куда как более впечатлительней.