Очень хочется покушать. Открываем холодильник, и видим, что нифига толкового так нет. Лежит кусок баранины, немного курдючного сала, совсем чуть-чуть сливочного масла и пара яиц. А еще у нас нашлась картошка и мука. Значит так тому и быть. Готовим белэш. Сразу приношу свои извинения, если я неправильно написал название, и готовлю его не так, как вы привыкли это делать. Это блюдо настолько популярно у тюркских народов, примерно как борщ у славян. И так же как борщ, в каждой семье его готовят немного по-другому. Меня учили готовить белэш уральские татары. Итак, кому интересно -
Мясо (около килограмма), картошку (около килограмма), курдюк (грамм сто) режем в сантиметровые кубики:
Из муки, используя яйца, воду и соль делаем обычное пельменное тесто. У меня вышло примерно кило двести
Делим тесто пополам и кроме двух половин отделяем шарик, размером с мяч для гольфа, обе половины раскатываем . На противень, малость обсыпаный мукой, укладываем один блин и на него выкладываем кучу картошки с мясом и салом, не забыв добавить сливочного масла (грамм сто)
Закрываем полученную красоту вторым блином
И тщательно соединяем края обоих блинов, одновременно разравнивая кучу, чтобы получился пирог одинаковой толщины а не гора.
В середине верхнего блина проделываем небольшую дыру. Пару сантиметров, не больше.
На эту дыру кладем смазанный сливочным маслом шарик для гольфа (из теста, разумеется!) и весь пирог сверху мажем яйцом. Можно в принципе и не обмазывать, но мы же стремимся к эстетике!
Полученную конструкцию ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно минут на 50-60. По истечении времени, достаем полуфабрикат, отколупываем сверху шарик (поняли теперь нафига мы его маслом намазали?) и вливаем внутрь белэша около стакана кипятка
Снова закрываем дырку перевернутым вниз головой шариком-затыкариком, и опять запихиваем все в духовку, предварительно снизив температуру в ней до 160-170 градусов. Еще примерно на часок. Тут уже смотрите сами. Если будет прижариваться - убавьте температуру, или прикройте пирог сверху листом фольги. Но надо его попарить часок. Через часок достаем эту красоту
Разрываем, и накладываем в тарелки все, что там получилось внутри, а куски теста рвем на части, и укладываем в тарелку рядом. Кушаем содержимое белэша, закусывая кусками его обшивки как хлебом.
Как обычно, напутствую словом Инджой, и надеюсь, что кому-то это пригодится :)))
Будни Старого Юзера II - Пора обедать
И сюда я тоже зашел попиздеть
19 March 2007 @ 01:13 pm
Пора обедать
52 comments | Leave a comment
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 06:19 am"Лежит кусок баранины" гавариш? У миня бы ни долга бы ни залижалса!:)))
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 06:23 amНеа, но гатоветь люблю и друзей кармить.
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 06:55 amВот тока адин вапрос асталса аткрытым - хде я ф Мацкве найду курдючнае сало?:)))
olduser@lj on March 19th, 2007 - 07:37 amНа рынке. Там, где продают баранину. Я его покупаю в Краснодаре на Сенном рынке. В Сочи тоже не достать.
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 08:54 amНе у нас такова на рынке нету, у нас и баранина то гавно - адни кости!:)
olduser@lj on March 19th, 2007 - 09:10 amТы где живешь??? В Хурхуяловке штоле???
ex_prokhinde108@lj on March 19th, 2007 - 09:25 amтакбля, я попрошу наш город не трогать!!!
:)
:)
olduser@lj on March 19th, 2007 - 09:26 amОбана... Прости, братан, с Усть-Пидрюйском попутал...
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 09:32 amВо-во:)))
ПС: Юр, ну нету у нас тут харошей баранины - хули йа магу паделать та:)
ПС: Юр, ну нету у нас тут харошей баранины - хули йа магу паделать та:)
olduser@lj on March 19th, 2007 - 09:35 amИщи. Стопудово где-то есть. У вас там живет до ебени матери мусульман. Они ее едят. Значит где-то берут. Если тебя не сильно ломает, спроси у Сталика Ханкишиева (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo-lj.gif)
stalic@lj) где в мск можно купить хорошую баранину и курдюк.
Или ты Питерский?
stalic@lj) где в мск можно купить хорошую баранину и курдюк.Или ты Питерский?
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 09:38 amВот ани же ие фсю и сжирают видать, а нам тока кости достаюцца:)))
Йа жа уже нопесал в этам треде аткуда йа гыгы
Во каг херова с почты каминтить - смысл разгавора тиряиццо!
Йа жа уже нопесал в этам треде аткуда йа гыгы
Во каг херова с почты каминтить - смысл разгавора тиряиццо!
olduser@lj on March 19th, 2007 - 09:41 amЯ не успеваю за всеми тредами без почты следить. :( Такшто - мылом.
olduser@lj on March 19th, 2007 - 09:42 amНу, братан, тут ты точно пиздишь. В Мск есть если не все, то почти все. Тебе просто лень искать.
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 10:02 amНе ну можит хдета ано и есть, но мне ни разу нипападалась! А пра Мск - ты очинь сильна заблуждаисся, проста есть априделенныя тавары каторыя суда завозют те жа самыя азерботы тоннами, и берут ани хде им выгадней и дишеале - ни магу на даннай мамент сказать што миня наши рынки, а уш тим более магазины устраивают по ассартимену и качиству! Приехай и убидись!!!
olduser@lj on March 19th, 2007 - 10:04 amСпасибо за приглашение, но имхо времена когда в мск за хавкой ездили - давно прошли :)))
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 10:11 amДык если таг дело пайдет, ни равен час, мы к вам за хавкай ездить станем - суда же фсио пихают и пихают! Уже скора детских плащадак ниастаниццо, адни навастройки - а магазоф больши чота ни становиццо!:(((
olduser@lj on March 19th, 2007 - 10:13 amЗато у вас там у всех московская прописка!
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 10:18 amНу и в жопу иё - йа каг загарадный дом сделаю пригодным для зимнева жилья, сябусь туда жить а квартиры сдам! За городам фсёшки какой ни какой свежий воздух - лишних лет 5 пражить мне сафсем ни павридит!:)))
А в Мацкве пусть чурки живут!
А в Мацкве пусть чурки живут!
olduser@lj on March 19th, 2007 - 10:19 am:)))) Вот оно - истинное летсо москвича!!!!!!
nikkigun@lj on March 19th, 2007 - 10:25 amА то - плох щас тот масквич каторай ни хочет жить ф диревне:))) гыгы
ustas_alexu@lj on March 20th, 2007 - 02:46 amНа Дорогомиловском рынке (это возле Киевского вокзала. И баранина и курдюк.
ex_fluderast41@lj on March 19th, 2007 - 06:22 amфига - ничего толкового нет :)))))
olduser@lj on March 19th, 2007 - 06:23 am;) Ну, это же не залежи там красной икры, крабового мяса, семги малосольной и тому подобных ништяков.. Так, мясо, картоха, мука :))
zhab@lj on March 19th, 2007 - 06:58 amкак так не залежи красной икры?! Вы уж подготовьтесь, когда жаба приедет! :)))
olduser@lj on March 19th, 2007 - 07:38 amК приезду земноводных затарюсь на спецбазе :)))
olduser@lj on March 19th, 2007 - 06:25 am/сыто икая/
ага, ничо так получаеццо :)
ага, ничо так получаеццо :)
vuka_vuka@lj on March 19th, 2007 - 07:34 amВот сколько бы ни открывала холодильник - нету там баранины, хоть тресни - нету.
olduser@lj on March 19th, 2007 - 07:39 amСтранно... Может кто ее по начам жрет????
А если серьезно - используй вместо нее свинину или курицу :)
А если серьезно - используй вместо нее свинину или курицу :)
А вместо курдючного сала что использовать?
Или свинячье, или масло сливочное :)
То сало, которое растает без шкварок, правильно?
Не, и свинячье и курдюк шкварки дают. Тут надо штобы просто все стало жырным и фкусным :)))
Не всякое.
То, которое вокруг окорока, после запекания можно на хлеб намазывать - никаких шкварок.
То, которое вокруг окорока, после запекания можно на хлеб намазывать - никаких шкварок.
Я имею в виду что тут любое пойдет, из которого хоть што-то можно вытопить :))
Теперь понятно:))
Я и хотела узнать можно ли обойтись без шкварок - ну не люблю я их:)
Я и хотела узнать можно ли обойтись без шкварок - ну не люблю я их:)
Можно. Лехко ;)))
tomotom@lj on March 19th, 2007 - 07:43 am...история о том, как один шарик может превратить мясную запеканку в совершенно волшебное блюдо, запомню :))
kendrus@lj on March 19th, 2007 - 12:54 pmШлюнки наматываю, а жрать-то меньше не хочется!!!!!! Рыдаю...
Тока сегодня баранину извела... усю нафик, снова по московским рынкам шляться в ее поисках подвига в душе не хватит!!!! Заявляю - баранина в мск есть, но херовая (все лучшее себе нычут, о шматье жилистое, нам, славянам продают за три шкуры!)
Уважаемый Шеф, а Вы меня плов фкусный готовить научите? А то у меня рисовый склизкий супчик получается((((( Ну паааажааалуйста )))) А я с Вами чем-нибудь родным потом поделюсь)))) пирогом фирменным ;))) А?
Тока сегодня баранину извела... усю нафик, снова по московским рынкам шляться в ее поисках подвига в душе не хватит!!!! Заявляю - баранина в мск есть, но херовая (все лучшее себе нычут, о шматье жилистое, нам, славянам продают за три шкуры!)
Уважаемый Шеф, а Вы меня плов фкусный готовить научите? А то у меня рисовый склизкий супчик получается((((( Ну паааажааалуйста )))) А я с Вами чем-нибудь родным потом поделюсь)))) пирогом фирменным ;))) А?
olduser@lj on March 19th, 2007 - 12:59 pmВ этом белэше очень неплохо себя чувствует свинина или курица. Я подозреваю, что индейка тут тоже окажется как дома. Вместо курдюка использовать можно сливочное масло и/или свиное сало. Проверено :)
Плов? Так я ж писал. Ща, найду..
Ага, вот он:
http://olduser.livejournal.com/451066.ht
И там каменты очень полезные есть. Сталик поправки кинул нужные. И еще кто-то не помню.
Плов? Так я ж писал. Ща, найду..
Ага, вот он:
http://olduser.livejournal.com/451066.ht
И там каменты очень полезные есть. Сталик поправки кинул нужные. И еще кто-то не помню.
olduser@lj on March 20th, 2007 - 11:44 amДа ладно, чо уж там. Белэш давно уж съеден :)))
gargona80@lj on August 11th, 2007 - 03:41 amВо!!!! вот это я сегодня забацаю дома))))
olduser@lj on August 11th, 2007 - 03:46 amЭто будет отличный обед :))
gargona80@lj on August 11th, 2007 - 03:53 amдаже не сомневаюсь)))), теперь я частый гость на твоей кухне, так полистала, много рецептиков понравилось)))))спасибо огромное!!!!))))
klubnika47@lj on January 14th, 2008 - 02:38 pmКакого диаметра шарик для гольфа?
olduser@lj on January 17th, 2008 - 06:20 amМяч. Вес мяча не должен превышать 1,620 английских унций ( 45,93 г). Диаметр мяча не должен быть больше 1,680 дюйма ( 42,67 мм). Это требование считается соблюденным, если мяч под действием собственного веса падает сквозь круглый кольцевой калибр диаметром 1,680 дюйма в менее чем 25 из 100 случайно выбранных положений при тесте, проводимом при температуре воздуха 23 + - 1°С.
:)))
:)))