Очень хочется покушать. Открываем холодильник, и видим, что нифига толкового так нет. Лежит кусок баранины, немного курдючного сала, совсем чуть-чуть сливочного масла и пара яиц. А еще у нас нашлась картошка и мука. Значит так тому и быть. Готовим белэш. Сразу приношу свои извинения, если я неправильно написал название, и готовлю его не так, как вы привыкли это делать. Это блюдо настолько популярно у тюркских народов, примерно как борщ у славян. И так же как борщ, в каждой семье его готовят немного по-другому. Меня учили готовить белэш уральские татары. Итак, кому интересно -

Мясо (около килограмма), картошку (около килограмма), курдюк (грамм сто) режем в сантиметровые кубики:



Из муки, используя яйца, воду и соль делаем обычное пельменное тесто. У меня вышло примерно кило двести



Делим тесто пополам и кроме двух половин отделяем шарик, размером с мяч для гольфа, обе половины раскатываем . На противень, малость обсыпаный мукой, укладываем один блин и на него выкладываем кучу картошки с мясом и салом, не забыв добавить сливочного масла (грамм сто)



Закрываем полученную красоту вторым блином



И тщательно соединяем края обоих блинов, одновременно разравнивая кучу, чтобы получился пирог одинаковой толщины а не гора.
В середине верхнего блина проделываем небольшую дыру. Пару сантиметров, не больше.



На эту дыру кладем смазанный сливочным маслом шарик для гольфа (из теста, разумеется!) и весь пирог сверху мажем яйцом. Можно в принципе и не обмазывать, но мы же стремимся к эстетике!



Полученную конструкцию ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Примерно минут на 50-60. По истечении времени, достаем полуфабрикат, отколупываем сверху шарик (поняли теперь нафига мы его маслом намазали?) и вливаем внутрь белэша около стакана кипятка



Снова закрываем дырку перевернутым вниз головой шариком-затыкариком, и опять запихиваем все в духовку, предварительно снизив температуру в ней до 160-170 градусов. Еще примерно на часок. Тут уже смотрите сами. Если будет прижариваться - убавьте температуру, или прикройте пирог сверху листом фольги. Но надо его попарить часок. Через часок достаем эту красоту



Разрываем, и накладываем в тарелки все, что там получилось внутри, а куски теста рвем на части, и укладываем в тарелку рядом. Кушаем содержимое белэша, закусывая кусками его обшивки как хлебом.



Как обычно, напутствую словом Инджой, и надеюсь, что кому-то это пригодится :)))