| Рассыпчатая овсяная каша, как ее готовила моя бабушка |
[Jan. 9th, 2013|12:22 pm] |
На большую семью - за стол, когда мы приезжали, садились 8-10 человек, бабушка брала 3 стакана крупы. Тщательно перебирала, затем оттирала на чуть влажной чистой кухонной "тряпице" - не полотенце, а именно тряпице из льняной ветоши, которую после каждого потребления кипятила. Почему-то не промывала крупу, а именно вот так - перебирала и перетирала в тряпице.
Потом клала в чугунок, заливала водой, накрывала чугунной же крышкой и ставила в русскую печь. Тем временем бабушка очищала много лука - где-то 4-5 луковиц среднего размера. Брала шмат сала, если было, если нет - просто обрезки свиного, утиного, гусиного или куриного жира. У бабушки ничего не пропадало из гостинцев, коими ее одаривала деревенская родня, приезжавшая торговать на московских рынках и останавливающаяся у нее. Нарезала жир как можно мельче, вытапливала жир, вынимала шкварки и обжаривала до хрусткой прозрачности и легкой золотистости лук. Когда овсянка упревала в печке, бабушка добавляла в чугунок жареный в жире лук и шкварки, досаливала, если было нужно, перемешивала и подавала к столу. Обычно от этой каши ничего не оставалось, хотя жидкую овсянку мы с сестрой терпеть в детстве не могли.
Постный вариант этой каши - на постном масле:)))
Кошерный - на кошерном жире:)))) |
|
|
