oranta - Как они могли до этого дойти - называть ЭТО BORSCHT [entries|archive|friends|userinfo]
oranta

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Как они могли до этого дойти - называть ЭТО BORSCHT [Jan. 21st, 2007|06:12 pm]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
INSTANT BORSCHT WITH CONFIT DUCK

We tweaked this Old World sweet-and-sour dish with confit duck, and the amazing result knocked us out.
1 (33-oz) jar borscht with shredded beets
1 (14 1/2-oz) can reduced-sodium beef broth (about 1 3/4 cups)
1 (8-oz) can tomato sauce
1 medium onion, finely chopped
4 confit duck legs at room temperature
1 (10-oz) bag coleslaw salad mix
1 teaspoon caraway seeds, toasted
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
3 whole cloves
1 (16-oz) jar sliced pickled beets, liquid reserved and, if desired, beets coarsely chopped
1/2 cup chopped fresh dill

Accompaniment: sour cream

Bring borscht, broth, tomato sauce, and onion to a boil over high heat in a 4- to 5-quart heavy pot.
Meanwhile, coarsely shred duck meat, discarding skin and bones.

Stir coleslaw, caraway seeds, salt, pepper, cloves, duck meat, reserved liquid from pickled beets, and half of dill into borscht mixture. Return to a boil, then reduce heat and simmer, covered, until onion is tender, about 15 minutes.

Stir in pickled beets and simmer until heated through. Discard cloves if desired, then serve soup with sour cream and remaining dill.

Makes 4 to 6 servings.

http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/236945

Рецепты борща с гусем или уткой можно найти и в украинской кухне. Но как подумаешь, что аж две банки консервы надо, свеклу просто и свеклу маринованную. Меня лично жаба душит. А еще набор специй для борща упал меня со стула - черный перец, гвоздика и зира.
А мы-то, темнота...
LinkLeave a comment

Comments:
[User Picture]
From:[info]igor_cooking@lj
Date:January 21st, 2007 - 12:54 pm
(Link)
А где зира то?
Там тмин вроде.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:January 21st, 2007 - 01:48 pm
(Link)
Ну, тмин, в словаре =cumin de champs, то есть полевой кумин:) Это гипербола насчет зиры:) Но аж две банки со свеклой, каково!
[User Picture]
From:[info]igor_cooking@lj
Date:January 21st, 2007 - 04:42 pm
(Link)
caraway seeds - тмин, если я не ошибаюсь
Две банки - это жесть.
Но дело в том, что не везде есть свекла.
Я вот в Тайбэе мучился с новогодним свекольным салатом.
Пришлось то ли американские, то ли германские банки со свеклой покупать.
Гадость страшная....
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:January 22nd, 2007 - 01:28 am

А в Никарагуа свекла есть:)

(Link)
Ее используют для подкрашивания refresco - просто лимоны, вода, сахар и свекла взбиваются в блендере и процеживаются. Испанцы и испаноязычные тоже любят красный цвет:)
Ну, а мы борщи варили. И салаты делали - с чесноком и орехами. Орехи привозили с собой.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:January 22nd, 2007 - 10:14 am
(Link)
Там три (!) банки, еще говяжий бульон из банки предполагается:)
[User Picture]
From:[info]anusoida@lj
Date:January 21st, 2007 - 01:54 pm
(Link)
Ну, если поковырять сеть в поисках блюд, скажем, итальянской кухни с рецептами на РУССКОМ, то ТАКОЕ найдется, причем повально, что сабжевый рецепт борща просто курит.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:January 22nd, 2007 - 10:12 am
(Link)
В Никарагуа я дежурила на кухне ресторана во время приготовления борща (я их научила) для советских специалистов. Если я не присутствовала, никарагуанские поварихи в него сыпали спагетти, потому что им было лень чистить картошку. Считали, что спагетти в любом супе успешно заменяют картошку. Вот такая у них была позиция:)