| Блины |
[Feb. 28th, 2008|10:16 pm] |
Их роскошно жарил повар по своему рецепту.
И с самодовольным важным видом показывал большую фигу, когда восторженные посетители кафе спрашивали рецепт.
А потом дал этот рецепт мне.
И поскольку тот повар уже ушел из того кафе, я вам, так и быть, дам рецепт тех чудных блинов. Если найду его до окончания Масленницы:)
Блины (которые тоненькие и с хрустящей кружевной каемочкой)
Молоко 200 мл
Яйца 2 шт
(ЯЙЦА И МОЛОКО ЛУЧШЕ ДОСТАТЬ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ЗА ЧАС ДО ЗАМЕСА ТЕСТА)
Мука 80 грамм (3 ст. ложки с верхом - на это раз я взяла 2 ложки пшеничной и 1 гречневой)
Сахар - чуть-чуть (я положила 1 чайную ложку коричневого)
Масло 50 мл (рафинированное растительное, но лучше топленое сливочное, если оно имеет комнатную температуру).
Смешать миксером все, кроме масла.
Дать постоять минут 20-30
Добавить масло и еще раз перемешать миксером.
Если жарить на crepiere диаметром 28 см, получится ровно 6 больших и красивых блинов и один ошметочек. Смазывать сковородку не надо.
Если увидите где чугунные сковородки 20 см, классические наши русские блинницы, свистните.
Идеальны с такими блинами мед и яблочный приварок - порезать зеленые русские яблоки традиционных сортов (с рынка!), проварить 3-4 минуты, добавить корицу, кардамон, коричневый сахар (или молассу, черную тростниковую патоку), или гречишный (именно гречишный идеален для любых аутентичных русских десертов и выпечки) мед. Только мед добавляйте, уже сняв с огня.
Дать слегка остыть. Через 10 минут подавать с блинами. |
|
|
| Comments: |
это еще смотря кто как любит.
одни любят на дрожжах и пышные.
другие любят без дрожжей на воде и тонкие :-)
моя мама добавляет в тесто ложку постного масла, тогда они легче удаются без "первый комом", и не только первый но и последующие. | |
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}