oranta - Спагетти по мотивам Bologniese [entries|archive|friends|userinfo]
oranta

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Спагетти по мотивам Bologniese [Apr. 9th, 2011|04:13 pm]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
Фарш
Лук
Чеснок
Морковь
Сельдерей
Помидоры
Шампиньоны

Пассеровать морковь, добавить лук и чеснок, добавить затем сельдерей.
Когда овощи станут прозрачными, добавить тонко нарезанные шампиньоны.

Затем вмешать фарш и пассеровать его до изменения цвета.

Тем временем очистить помидоры от кожицы путем бланширования и измельчить их в блендере.

Залить помидорным соком мясо с овощами, довести до кипения, добавить немного красного вина, варить на тихом огне еще минут 15-20.

Из специй я добавила только чили - настолько ароматны оказались сами овощи.

Я не зажариваю фарш для этого блюда, именно осторожно пассерую его после овощей - так мясо в соусе остается сочным.

Сварить пасту - не обязательно спагетти, вовсе нет. Фетучини или лингвини лучше будут. Или даже ригатони.

UPD: Вчерашние остатки этого моего болоньезе достались одной случайно забредшей даме, причем в мое отсутствие. Она немедленно записалась ко мне на мастер-класс у Эльвиры:)
LinkLeave a comment

Comments:
From:[info]vgg60@lj
Date:April 9th, 2011 - 09:17 am
(Link)
Я, как раз, тоже сегодня по таким же мотивам сделал.... Жена осталась жутко недовольна.... Видимо, потому что сельдерея не добавил.... Или вина? ;-( Но варил именно спагетти...
From:[info]kabud@lj
Date:April 9th, 2011 - 11:06 am

у нас продают томаты в банках

(Link)
просто томаты, иногда с добавлением базилики, иногда порезаные, но лучше целые, уже без шкурки, в воде(не маринованые) , в банке

это идеальное сырье для томатного соуса

их кладем на сковородку или на дно неболшой кастрюли, желательно потолще дно

Отдельно можно в той же сковородке сперва слегка подрумянить но только слегка порезаный чеснок

Потом туда помидоры из банки, специи, типа сухого басилика - самое оно , красный перец, соль по вкусу

и тушим до превращения в ту концентрацию, которой добиваемся

Томаты из банки последний раз купил - литровая банка за 66 центов. А свежие сейчас $3 за кило. Причем из баночных соус лучше, ону уже прошли первоначальную обработку

Вроде как польза именно в переработанных томатах
From:[info]vgg60@lj
Date:April 9th, 2011 - 11:56 am

Re: у нас продают томаты в банках

(Link)
Надо будет поискать что-нибудь подобное и у нас...
From:[info]kabud@lj
Date:April 9th, 2011 - 11:09 am

в Израиле должна быть афигеная козлятина

(Link)
козлятина не жирная, кажется чем-то особенно полезная

но должна быть свежая

особая статья козье молочко
From:[info]sup_must_die@lj
Date:April 11th, 2011 - 12:37 am
(Link)
Из помидор еще качанчик удалить нужно.
From:[info]sup_must_die@lj
Date:April 11th, 2011 - 12:41 am
(Link)
Как только закончите с врачами, - сразу ищите инвестора. Вам нужно открыть ресторан.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:April 11th, 2011 - 01:10 am
(Link)
Инвесторы уже есть - два израильских бизнесмена. Третий к ним просится, но они его не берут:)
From:[info]sup_must_die@lj
Date:April 11th, 2011 - 01:35 am
(Link)
Ищите место и бизнес-пригодный концепт. Нужно иметь несколько вариантов в запасе, если первый провалится.

Вы чего-то перестали писать о врачах... Или само рассосалось? Но соизмерьте с медицинскими проблемами и подумайте, когда можете начать.

Ваше заведение будет кошерным?
Будете делать бадац?
From:[info]sup_must_die@lj
Date:April 11th, 2011 - 01:36 am
(Link)
Если инвесторов слишком много, то повысьте свою долю в заведении, так чтобы уравновесить спрос и предложение акций.
From:[info]lord65@lj
Date:April 11th, 2011 - 08:37 am
(Link)
А заведение будет в Израиле или в Москве?