oranta - Про суши-истерию [entries|archive|friends|userinfo]
oranta

[ userinfo | ljr userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Про суши-истерию [Apr. 11th, 2011|10:26 am]
Previous Entry Add to Memories Tell A Friend Next Entry
Мне очень-очень нравится японская кухня. Просто очень-очень-очень. Интеллектуальный, эстетический подход ставит ее в совершенно особое положение. Мне нравятся все японские супы, якитори, темпура, сукияки, салаты из водорослей, маринованный имбирь и прочая, всего не перечислишь.

Но я не люблю суши. И никогда не любила. И никогда не принимала всерьез, несмотря на моду и бум.
Просто у меня хорошая гастрономическая интуиция. Когда мой друг детства приехал из Японии, я поняла, что моя нелюбовь к московским суши совершенно оправдана. В Японии, по рассказам человека, которому я доверяю 100%, суси и сясими делаются из рыбы, выловленной из моря не более 12 часов назад. То есть ночью поймали, на рассвете завезли на оптовую рыбную биржу, за пару часов рыбу разобрали рестораны и магазины, к завтраку и ланчу японцы увидели ломтики этой рыбы на своих суси и в роллах. А вечером суси в ресторанах уже и не дают нигде, потому что к вечеру рыба уже не свежая, окак. Так что доверять московским суси - преступление перед человечеством в своем лице. Срок жизни рыбы от вылова до поедания в Москве никем не регламентирован, может пройти и неделя, и больше, просто рыбку подморозят или замаринуют. И за что тогда такое счастье - за эстетику?

В общем, в Москве я ела общепитовские суси только с овощами - с авокадо, огурцами, помидорами конкасе, дайконом и имбирем. Сашими и севиче (двоюродный брат сасими из Центральной Америки) делала сама - из семги и скумбрии.

Но я просто-таки потрясеня суси-бумом в Израиле. Ладно, когда сырую рыбу трескают в Москве, там холодно и рыба не так быстро портится зимой. Но пропагандировать поедание сырой несоленой рыбы в Израиле? Ау, куда смотрят раввины, немедленно пульса не нуру этим сушам, немедленно!

- Давайте мы с вами встретимся! - неожиданно произнес он.
- Что-что? - переспросила я.
- Встретимся, - повторил он со значением.
Мои мозги расплавились и их помешали ложкой в кастрюле.
- Что вы, в такую жару?! - только и смогла я выдавить из себя.
"При чем тут жара" - думал он, глядя ей вслед...(с)
LinkLeave a comment

Comments:
From:[info]hisredeyes@lj
Date:April 11th, 2011 - 03:09 am
(Link)
Я очень люблю суши, но не ем их в Израиле уже много лет - с тех пор, как попробовал настоящие суши в "японском ресторане для японцев".
И дело даже не в рыбе. На мой вкус, главное в суши - рис. Ни в одном ресторане в Израиле (а у меня богатый опыт :-) не готовят настояший правильный и вкусный рис для суши.
Что же до рыбы - кроме свежей, японцы используют охлажденную (не мороженную) рыбу в вакуумной упаковке. Вкусно и безопасно.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:April 11th, 2011 - 03:42 am
(Link)
Вы даже не представляете, как тяжело с израильтянами. Я пошутила в ЖЖ одной девушки-израильтянки, что удивлена дошедшим до Израиля суши-бумом, особенно в домашнем исполнении, так она обиделась, приписав мне какие-то там "московские понты". Какие у меня понты, я тут даже маникюр не делаю в знак траура и стригусь у узбеков.
[User Picture]
From:[info]plot@lj
Date:April 11th, 2011 - 01:48 pm
(Link)
В израиле нет суши. Есть то, что я называю " Суши шель Моше" - изделия вчерашних фалафельчиков, представляющие собой различные виды рыбы в хреново сваренном рисе.
From:[info]lord65@lj
Date:April 11th, 2011 - 08:18 am
(Link)
"Японской кухни" не существует, Вероника. Эта "кухня" была придумана несколько десятилетий назад европейско-американскими кулинарами и ...маркетологами. "Японская кухня"- вещь малозатратная, но благодаря пиару сверх-прибыльная.
Вьетнамская кухня- богаче и вкусней японской благодаря их более теплому климау и условиям, но более затратна, а поэтому не выгодна хозяевам бизнеса.

P.S. Естественно придумана не на ровном месте, чтобы меня не обвиняли в фантазерстве...)))
From:[info]rambalac@lj
Date:April 11th, 2011 - 11:00 am
(Link)
Рыбный траулер плавает с неделю в море, так что никаких 12 часов в Японии нет. На том же рынке Цукидзи рыба замороженная. Другое дело, что условия хранения нормальные.
А сырая несолёная рыба в Японии в 40гр жару с 99% влажностью чем "лучше"?

* Сасими
From:[info]elenabensky@lj
Date:April 21st, 2011 - 07:12 am
(Link)
Не всем женщинам в Израиле СРАЗУ предлагают встретиться...по крайней мере не всем, интересующимся суши.
[User Picture]
From:[info]oranta@lj
Date:April 21st, 2011 - 05:01 pm
(Link)
Это цитата из Виктории Токаревой:) Героиня рассказа долго и упорно приставала к тому мужчине с разными глупостями, которые тот принял за авансы - ну и предложил в силу ограниченности мужской.

Рада встретить Вас еще и здесь, здравствуйте, Лена!
From:[info]elenabensky@lj
Date:April 25th, 2011 - 03:14 pm
(Link)
Взаимно, Вероника. Я еще "новичек" в этой программе, только-только начала ее осваивать. Совсем, как слепой котенок.