Можно рецепт? Тоже хочу плов по-вашему.

(Reply to this) (Thread)

А обычный самый, с бараниной. Я просто в жару делаю его со смесью 4 специй - красный острый перец, куркума, кориандр и зира (кумин). Это магрибский рецепт приправы для кускуса, но с пловом тоже очень хорошо. В жару эта смесь специй способствует охлаждению тела, по Аюрведе.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

А, я думала, что это вегетарианский рецепт какой-нибудь. Хочется уже без мяса чего-нибудь, но без мяса не получается у меня вкусного риса:-(
А приправу Вашу буду пробовать.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Тут три принципа
1. Выбор хорошего масла - для вегетарианского плова масло должно быть на порядок качественнее, чем для плова с мясом. Любое качественное растительное - оливковое, кокосовое, кунжутное, косточковое (но не рапсовое и не подсолнечное и не кукурузное). Либо уже топленое сливочное ги.
2. Выбор овощей, обеспечивающих насыщенность вкуса. Я, помимо морковки, добавляю еще и белые корни - сельдерей, или петрушку или пастернак (свежие). За минуту до отключения нагрева всыпаю зелень и размешитваю. Часто варю с баклажанами и перцем, отдельно делаю ферганский салат из тонко нарезанных помидоров и красного лука с солью и без масла.
3. Выбор специй - кладу одновременно и цельные семена, и готовые смеси (мною приготовленные:).

(Reply to this) (Parent)