|
|
Пишет pappilonka (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} pappilonka)@ 2009-05-17 13:54:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
По случаю того, что Арина вствать стала очень рано, побывала с утра на рынке, купила мясо, и решив, что то я давно из домашней жизни выпала..утром сделала чебуреки. Так что кто рядом вэлком..приглашаю.. еще есть...Рецепт из инета, но все оказалось как по книжке. Все и получилось отлично..вот и они сами на фото..а рецепт собствено сам..Рецепт приготовления: Правильные чебуреки
4 стакана муки (по 250 мл); 1.3 стакана воды (320 мл); 1 ст.л. водки
1 куриное яйцо; 2 ст.л. растительного масла, 0.5 ч.л. соли.
начинка: 700 г мяса, 350 г лука; 0.5 стакана воды; соль, перец, специи по вкусу, 1/2-1 стакан воды или 1 стакан кефира .
Возьми: Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную пузырчитость). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным). Добавить яйцо и водку (можно без водки, но с водкой лучше) перемешать (яйцо повышает пузырчитость и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.
Пока тесто настаивается приготовим фарш: Возьми: 700 г мяса; 350 г лука; 0.5 стакана воды; соль, перец, специи по вкусу. Мясо через мясорубку. Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш. Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки: Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края выдавливая воздух (иначе будут сильно распухать). Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей. В кастрюлю (глубокую сковороду)налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло хорошо нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
Приятного аппетита.
Если с вечера сделать тесто и начинку, то утром отличный завтрак и не только..
