-- Почему в советской системе было не выгодно производить хорошие товары? --

Постановка вопроса (выгодно, хороший товар, рынок или нет) в приложении к совдепу бессмысленна. В совдепе на всех уровнях производства, начиная от тн "планирования" и кончая выкатыванием товара в сеть, никто не задавался вопросом выгодно-не-выгодно. Лепили как могли и вся любовь... И народ брал, а куда денешься?

Разумеется, в прессе пропагондоны по указке сверху проводили компанейщину по "борьбе за качество" (знак качества, пятилетка качества и пр), но совдеповскому производству это было до булды, оно было заточено на рапорт, не более того. Рапортовали как требовал обком-райком-горком, отчитывались... и приписывали, приписывали, приписывали.