Мясо России ))) Видел фуру, видимо, из Германии угнана была: Global Fleisch.

Ну а что в колбасу добавляют бумагу - это мы все давно знаем. Так что не вижу повода.

(Reply to this) (Thread)

Внимательно читаем пост.
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ветчину от колбасы я еще в совке отличать разучился. Может, никогда и не умел.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

бля..
неважно, что. Важна корреляция между ценой и качеством.
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Тоже не открытие. Таковая давно и прочно отсутствует.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Буженина по 800 пока еще съедобельна.
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Это уже за рамками прямых пропорций )

(Reply to this) (Parent)

--буквосочетание "клинск" требует к себе пристального внимания эзотериков

самое страшное название - "русская", без сомнения
Русское лото, русские пельмени (40 р кг!!!), банк русский стандарт, квас русский, государство российская федерация.

(Reply to this) (Thread)

Мидасовы русские.
хехе

(Reply to this) (Parent)

недосмотрели, вот и попала бумажка. такое попадается периодически у каждого комбината.
за 7 лет работы на мясоперерабатывающих заводах - это скорее исключение и человеческий фактор.

а бумажка не бухгалтерская вроде, а с производства, хотя конечно по фото вообще не угадаешь. Когда мясо засаливают кладут бумажку и пишут время, смену, засольщика, чтобы ориентироваться.

(Reply to this) (Thread)

Вы видели когда-нибудь настоящую ветчину?
Я давно уже не видел.

хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Что значит по вашему настоящая ветчина ?:) Гостов всего два - Ветчина свиная и ветчина для завтрака, остальные все ТУ

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, такая... мясо светло розового цвета, прожилки жира, сам жир вокруг..

Много лет не видел уже. А ГОСТами и ТУ я закусывать не приучен еще.

хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Сам люблю ветчину, но к сожалению это не самый ходовой продукт в продажах и на нем не сильно зацикливаются.(на удивление)
Тут работает принцип - смотри в натуральных оболочках ветчины топовых производителей, но не клина и не черкизы и не дымова, и чтобы цена на полке была 250+ за кг.
Рублевка сейчас выруливает, сетунь - хорошее качество продукта.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну так такое говно и не может быть самым ходовым.
хехе

(Reply to this) (Parent)

пробежий, вот в твою фразу после слова "настоящщую"
можно подставить вообще название любого продукта
не ошибёшься
вопрос только в том, что называть "настоящщим", гы гы
и вот как только с этим наступает определённость, увидеть и купить это пресловутое "настоящщее" перестаёт быть проблемой.

но то что на фотке - вполне похоже на ГОСТ 18236-85
то есть понятно что сделано по ТУ но это пох, чаплыгин отсосёт
а то что бумажка попала, ну, бывает :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну, вареная колбаса еще бывает приличная, с "вкусом, знакомым с детства". Правда, все реже и реже.
Лотерея.

хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

я вот кстати совсем не уверен что мне так уж хочется этого "вкуса знакомого с детства"
мне кажется что это вообще опасная болезнь, искать его :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Ну еще не хватало - искать. Я лучше в ЖЖ время просру.

хехе

(Reply to this) (Parent)

«Докторская» колбаса — устоявшееся название мясного изделия, производившегося с 1936 года. Однако в настоящее время в оригинальной рецептуре практически не наблюдается, а название используется в чисто маркетинговых целях.
Распоряжение о начале производства нового сорта колбасы было издано Указом наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Эта колбаса предназначалась «... больным, имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма». Рецепт «поправки здоровья» содержал в 100 кг колбасы 25 кг говядины высшего сорта, 70 кг полужирной свинины, 3 кг яиц и 2 кг коровьего молока.
---
подробнее в http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%BE%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%B0
это всё ужасно

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Иэххх, люди жылииии!
хехе

(Reply to this) (Parent)

стандарт уже не существует.
ГОСТ Р 53643-2009 вместо него.


1. Окорок тамбовский вареный высшего сорта (ГОСТ 18236)
Сырье. Тазобедренная часть отруба от свиных полутуш 1 и 2 категорий в шкуре, без нее или с частично снятой шкурой, а также от соленого бекона. Ножка отделена в верхней части скакательного сустава посередине пяточной кости, пяточная кость оставлена в окороке, толщина подкожного слоя шпика не более 4 см.
Посол сырья. Смешанный или мокрый с предварительным шприцеванием. Окорока шприцуют рассолом плотностью 1,100 г/см. куб. содержащим 0,075 % натрия нитрита и 1 % сахара. Рассол вводят с помощью одно- или многоигольчатых шприцев через кровеносную систему в количестве 10 % от массы окорока. При смешанном посоле окорока затем натирают солью в количестве 3 % от массы. После этого их укладывают в чаны и прессуют при смешанном посоле в течение 1 сут, при мокром осуществляют массирование в массажере при частоте вращения 8 об/мин по режиму: вращение 10 . 20 мин, отстой 50 мин (однократно).
Затем окорока заливают рассолом (плотность 1,087 г/см. куб содержание натрия нитрита 0,05 %) в количестве 40 ... 50 % от массы сырья. При смешанном посоле окорока выдерживают в рассоле 5 ... 7 сут, при мокром способе 2 ... 3 сут. После выдержки рассол сливают и окорока выдерживают вне рассола 2 ... 5 сут.
Термообработка. Окорока промывают в теплой воде (температура не выше 20С), тщательно очищают шкуры и направляют на стекание в течение 2 ... 3 ч. Варят окорока при 80 ... 82С (в момент загрузки температура воды до 95 ... 98С) в течение 3 ... 12 ч из расчета 50 ... 55 мин на 1 кг массы. Окорок считается сваренным, когда температура в его толще достигнет 71 ± 1С.
Сваренные окорока промывают водой (температура 30 ... 40С) и охлаждают под душем (температура воды 10 ... 12С). Окончательное охлаждение осуществляют в камерах до достижения температуры в толще продукта 0 ... 8С.
Выход продукта. Без массирования 82 % от массы несоленого сырья, с массированием 85 %.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

а, ну тем паче.

(Reply to this) (Parent)

Клинский комбинат уже лет 7 как катится в сраное говно.

Я по работе общался с его директором в свое время (который, собссно, его и раскрутил), он давно его продал, забил, а новые хозяева просто юзали бренд, а хуярили то же говно из того же китайского сырья, что и все.

(Reply to this) (Thread)

The Новые Хозяива из The Siloviki?
Срейдерили?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

нет. какие-то местные мутки.

(Reply to this) (Parent)

Кстати по качеству они в последнее время (полгода/год) начали резко падать.

Прочитал я оригинал поста у этого ващего Чаплыгина. На мой взгляд, типичный говноед. Нахуй покупать "премиальную австралийскую и новозеландскую телятину (зерновой откорм, все дела) по одному стейку в вакууме"? Или "просрок" в "элитарных" Азбуках Вкуса? Есть же местные производители с собственными точками реализации, у которых есть это всё и гораздо больше, причём натуральней и дешевле. И самое главное, там хрен купишь просрочку. Вот не получится, они контролируют. И за качеством следят, инспекция, приёмка, все дела. В моём Челябинске большинство людей так и делает, в крупных сетях "премиум-сегмент" берут только самые упоротые. В общем, так ему и надо, нехуй блять, зажрались там совсем.

(Reply to this) (Thread)

Да ты ебанись. Мне, например, что, носицо по всей нерезиновой в поисках той самой точки???? а нахуй?

хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

У нас тут есть производитель, называется "Ариант". Так вот у него магазинов 500 по всему городу и пригородам. И всегда всё свежее. Начиная от банального мяса и заканчивая всякими мегаделикатесными колбасами. На любой вкус и кошелёк. Пусть эти Клинские к нам едут, учиться будут, ёпты. У чотких пацанов с провинции.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Когда у тебя производство полтонны-тонна в день - ты можешь и будешь делать продукт хороший ( вот почему шикарны колбасы аля из конины, казы, всякие домашние колбасы на рынках, белорусские) а когда всё это на потоке и всем похуй на качество - будут гнать тоннаж по рецептуре и всё.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Говорю же - около 500 магазинов. Там такое производство, брат, что огого. Просто они это УМЕЮТ и дорожат именем.

(Reply to this) (Parent)

Челябинские производители настолько суровы, что у них всегда все самое свежее!
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Если бы... и просрочки хватает и говна всякого. Но есть те, кто соблюдают технологию и правила торговли, вот про них я и говорю.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Соблюдать всё могут позволить себе либо приближенные к власти, либо криминалитет, либо в маленьких городах.

(Reply to this) (Parent)

о! расскажите пожалуйста, где купить нормальной говядину для стейков местного производителя??? где эти мифические собственные точки реализации ???
уже который год ищщу, но вечно какое-то сраное гавно!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Новозеландскую говядину с рук не купить практически :)
Это ж только импорт.
А в России и европе такого мяса просто не выращивается.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

это вы мне ? я как бэ в курсе
а вот товаррищ выше прям говорит что нормально, "гораздо больше, причём натуральней и дешевле" :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Только у нас! Только здесь и сейчас! Мясо говядины дешевле и лучше новозеландских коров!
Чем кормили не расскажем...

(Reply to this) (Parent)

Вы с какова раёна? И ваще из Челябинска хотя бы или чо? Так-то подскажу чо-как.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

про челябинск будет ок, вполне.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

хм, их описаний ничего у них на сайте не нашёл, к сожалению
но судя по фотографиям: http://www.ariant-agro.ru/catalog.php?id=191
у них определённые проблемы и с сортами и с откормом, то есть о "мраморности" речь не идёт в принципе
про выдержку похоже тоже говорить не приходится, всё продают (по крайней мере декларируют что) в свежем виде.
возможно мы о разных вещах говорим ? вы точно понимаете о чём речь ?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Я понимаю, что знаю где взять свежее хорошее мясо, качественные колбасы и деликатесы в городе Челябинске. Всегда, в любом районе города и с гарантией, что не отравишься. И знаю, что этот продавец является еще и проверенным надежным производителем, у которого предпочитает покупать почти весь город. И у меня не бывает истерик по поводу ЕБАТЬ, В МЯСЕ ЗА 800 РУБЛЕЙ ЛЕЖИТ БУМАГА :)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

изивините, но вы видимо просто не разбираетесь в мясе. какое оно бывает, каким должно быть и что значит "свежесть".
впрочем, "кушайте на здоровье", нет бумаги, и то хорошо!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Наверное, зато нервы целые.

(Reply to this) (Parent)

Сам ты говноед, простиоспидя. С тех пор, как моих "местных производителей" выпиздели с Даниловского рынка, хуй найдешь качественное мясо.
К ста, сильно не рекомендую ставить опыты по покупке не у своих "местных производителей". Воткнут такого, что потом с файянса полгода не встанете.
Агрокультура в России примерно на уровне культуры личной гигиены - мыться только по субботам.
Австралия и Н. Зеландия - самая охуенная телятина, конкурентом которой может быть только Аргентина. Почитайте "автора ситуации" nespavshiy@lj - он точно определяет как и что, с четкими аргументами.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Да ладно тебе. Молодец, что так реагируешь. Мне далеки переживания столичных жителей, согласен. Так и жизнь там другая у вас. Однако, строго рекомендую, в любом случае найти надёжного местного производителя, качество будет полюбас лучше, я гарантирую это!

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Эти пидорасы, сука, все местные. Хули толку? Раз в Москве, значит "федеральный бренд" типа - Клинский, Микоян, Таганка (Пробежий, помнишь уродов?), Останкино - одно говнище. Так что рынок, бабки-фермерши НЕ_МЕСТНЫЕ (мои рязанские были) и натур-продукт.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Так что рынок, бабки-фермерши НЕ_МЕСТНЫЕ (мои рязанские были) и натур-продукт.
------------------
Ну так а НАХУЯ тогда покупать вот это вот, что на фотограмме? Нет блять, будем колоться, но продолжать жрать кактус, бгыгыгы.

(Reply to this) (Parent)

Новозеландскую говядину просто так не купить "с рук", а стейки из нее просто волщебные :)

(Reply to this) (Thread)

и российских производителей с аналогичным качеством, к сожалению, просто нет :(

(Reply to this) (Parent)

У меня в Зеденограде продают отменные продукты какой-то клинской конторы. Подозреваю, что не этой.

И вообще в Зеленограде с гурманством как-то получше.

(Reply to this) (Thread)

Кслинский завод действительно проседает в качестве, сейчас это очень заметно.
Мы за последние 4 месяца на своем заводе провели порядка 20 дегустаций в том числе и клинской продукции - на последних местах всегда они.

(Reply to this) (Parent)

в колбасе и за 70 рублей не должно быть камней, бумажек и прочего несоответствия техпроцессу. хоть за 2 рубля она и из говна, но бумажек быть не должно.

ну подумаешь, бракованная ветчина попалась, пойди да поменяй, автомобили тоже бракованные бывают. а чувак кирпичами срёт потому что купил "илитный прадукт". купил бы обычный сервелат за 300 рублей - не выёбывался бы.

(Reply to this) (Thread)

Рассказать что в этой колбасе ?:) за 70 рублей))

(Reply to this) (Parent) (Thread)

не надо полный состав, меня интересует пункт "бумажные носители информации в необработанном виде". ну ебанулся в чан пакет с накладными, бывает.

на производстве и не такое бывает.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

бывали случаи когда в замес колбасы варёной падал мешок бумажный.. (ну такая серая бумага пищевая)... ну хуле.. срабатывался. А вот если падал пакет полиэтиленоый или какой блестящий то сразу останавливался куттер и надо было это все вытаскивать - иначе потом на срезе колбасы будут или черные или блестящие точки.. (черные можно замаскировать под перец.. но перец не идет в вареные колбасы аля докторская и молочная)

(Reply to this) (Parent) (Thread)

так как там с бумагами в цельном виде в колбасе за 70 рублей? допускается?

(Reply to this) (Parent) (Thread)

дороже выходит..
там мясо последней категории, загустители, манка куча воды.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну и выходит, что "шоколад не виноват", есиб ему в илитный продукт напихали манки незаметно - то это вот - преступление, а так - иди в магаз обратно, да поменяй на нормальную, брак всего лишь.

(Reply to this) (Parent) (Thread)

впринципе да. брак.
просто прилип листочек и его как-то незаметили. вот и попался.
такие случаи к счастью единичные. но производитель разумеется должен быть отвественным

(Reply to this) (Parent) (Thread)

ну ведь у автора то подход совсем другой - как будто ему эту бумагу на полном серьёзе в колбасу пихают в промышленных количествах.

но поизводитель, конечно, должен ориентироваться и на то, что и такие потребители продукции бывают.

(Reply to this) (Parent)

Ааааааа, так вот что это за точечки!
хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Если вы видите на срезе вареной колбасе красные милиметровые точки (очень заметно на дешевке) - это неразбитый красивтель - ферментированый рис :)

(Reply to this) (Parent)

У колбасы всего два физических состояния - либо она есть, либо её нет.
Так вот! Когда она в первом состоянии - она есть продукт оборота мсяа. Чем энергичнее жужжание оборота - тем смешнее колбаса.

Да, дорогое говно с понтами бесит гораздо сильнее, чем просто дешёвое говно.
Поэтому меня, например, бесит протухция Микояновского завода. Не смотря на то, что я игнорирую сказки о неимоверном сроке годности, нанесённые на этикетку, ориентируюсь на дату изготовления и не покупаю ничего, сделанного позднее вчерашнего (кроме выдержанных вин, хехе). Порой даже очень красивая и приятная продукция вдруг начинает стремительно протухать в холодильнике за считанные часы, как будто её вынули не из упаковки, а из биореактора. А часто вскрываешь уже вовсю "ферментированный" протухт, от которого даже дворовые собаки нос воротят.

(Reply to this) (Thread)

После вскрытия - вареная колбаса и сосиски - 3 суток
в/к 10 суток
с/к ну тут уже сами определите.. она только усыхает, но не тухнет.

8 Лет я отдал микояну в разных должностях.. но все равно, знаю что есть единичная хорошая продукция которую не стыдно купить

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Огласите весь список пжласта!
Хорошую продукцию не грех и отрекламировать бесплатно.

хехе

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Докторская Гост пгн(искуственная оболочная), ну и доркторская гост белковая облочкая
Сосиски молочные 1с натуральная оболочка.
Мраморная ветчина
Окорок тамбовский, буженина, шейка, язык в желе.
Австрийская с/к, швейцарская с/к, золотой стандарт(средний класс, но цена/качество норм)
Колбаски печеночные пгн(типа паштета)

ну вроде ничо, но это только мои предпочтения.. я весь этот продукт делал и продавал.
Дороговат порой, ну а что все хотели .. задешево да вкусного ? хуйтам

(Reply to this) (Parent) (Thread)

Задешево не надо, надо хорошо.
Это Микоян?

(Reply to this) (Parent)

Единичная хорошая продукция есть, но мне, как мелкому розничному потребителю, непросто заучить, что у какого завода можно покупать. Всё время путаюсь. :)

(Reply to this) (Parent)

завод зафоршмачился лет семь как ога грят после того как влился в какото Абрамовиченский мясной холдинг..пива дрянь стала как только бельгийцы бренд перекупили...кста недавно мой аднакласник там директором

(Reply to this) (Thread)

Передай там ему, типа.
хехе

(Reply to this) (Parent)

ну чо как дети!

медведь живет в густом лесу в берлоге под сосной.
он обожает колбасу за вкус ее мясной.

термит в термитнике живет - об этом знает каждый.
но колбасу он тоже жрет за вкус ее бумажный.

Короче, завязывай свои оковалки ветчин-буженин покупать

(Reply to this) (Thread)

Вэтчын-бужанын бросат нада, давай плоф дэлат ы шашлик-бешбармак кушат готовь.

хехе

(Reply to this) (Parent)