Я вот на бизнес-ланч (тьфу, слова нерусские) хожу в одно и то же место. Беру более-менее одинаковый набор. С августа - в полтора раза подорожало, при этом раньше в борще или там супе гороховом душевные такие куски мяса накладывали. Сейчас всю тарелку обыщи - картошка с капусткой. Полагаю, с колбасой нечто аналогичное. Экономят на чем можно и нельзя.