На кухне с Ниро Вульфом. День 2. Apple Pie
Почти два дня не было связи, поэтому с запозданием публикую отчет с кухонной премьеры знаменитого американского пирога.

Люди, испорченные кинематографом, могут представлять все, что угодно их буйному воображению. Мы же с утра были озабочены вопросом: чем заменить крупные яблоки сорта Кортленд (Cortland) - популярный в США сорт красных сочных кисло-сладких яблок, пригодных для длительного хранения...


На всю технологию уходит около 2 часов. Мы поставили этому блюду уровень сложности 4 (по десятибалльной шкале), а доступности продуктов - 10 (то есть 100%).

Продукты:

Тесто:

мука пшеничная - 2 чашки (460-500 мл)
яичный желток - 2
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
сливочное масло - 1 чашка
очень холодная вода - 2-3 ст.л. (поставить в морзилку перед началом замешивания)

Начинка:

яблоки - 6 шт. крупных (от 15 до 30 мелких)
сахар - 1 чашка (230 мл.)
лимонный сок - 1 ст.л.
корица молотая - 1 ч.л.
мука пшеничная или крахмал - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
молоко для смазывания - 1/4 чашки (60 мл.)

Полный фото-рецепт - на Хрючево.