Пишут, что на Украине пирожки с горохом подают а борщу.

...готовый борщ заправить свекольным квасом и растёртым с салом чесноком. При подаче в борщ положить сметану, отдельно подать пирожки с горохом, политые чесночным соусом.

Там написано, как делать чесночную подливку.

Несколько зубков чеснока растереть в ступке с солью, добавить растительное масло и 2—3 ст. л. холодной кипяченой воды. Должна получиться густая масса.

Пирожки с горохом готовят так же, как пирожки с картошкой.
Сначала нужно сварить гороховое пюре. Горох промыть, залить водой из расчёта 4:1. Когда вода закипит - сделать маленький огонь, и варить, пока горох не разварится. Посолить. Если пюре получается слишком жидким, снять крышку и выпарить лишнюю жидкость.

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета.
Гороховое пюре смешать с жареным луком, по вкусу добавить соль и перец, остудить. Гороховую начинку на тесто выкладывать не горячей .

Я пробовал готовить картошку по-улановски, получается пряжение в масле, по вкусу напоминают крокет из картофельного пюре. У крокет вкус лучше, картошку по-улановски готовить значительно проще.