О «селёдочке под шубкой». Считается, что советская кухня есть простая сумма национальных кухонь народов СССР. Это мнение противоречит практике. Реальное меню населения, как повседневное, так и праздничное, составляли в основном оригинальные блюда советской кухни, созданные советскими людьми в годы советской власти. Причина – резкое изменение ассортимента пищевого сырья после НЭПа, в основном резкое его сокращение. Ситуацию усугубил наплыв морепродуктов и дешёвых специй, а окончательно извратил и опошлил отвратительный советский общепит.
( Read more... )