Большое спасибо. Очень толковые советы. Особенно порадовал первый способ, надо будет его непременно попробовать. С удивлением узнал, что мой любимый способ запекания -- это "не запекание, а рыба запечёная с..." :) Полюбил этот способ, попробовав однажды в Италии рыбку "персико африкано" запечёную с оливками и кедровыми орешками.