Абсолютно ничего, спасение от голодной смерти. Было время, я его просто обожала с хлебом лопать: вкуснятина такая! Я вообще этого кулинарного тоталитаризма не признаю.

А я и сейчас его с хлебом частенько. С чаем. Вкуснотища!

жиры?

Так есть и обезжиренный, и соевый.

мож уксус. из принципа :) холестерин (желтки яиц). а вообще их щас много встречается стаким длинным составом натуральных арома красителей и сохранителей с улучшителями - что мож поэтому :)

а обезжиренный - он не вкусный, имхо :))

банальщина и мещанство - вроде слоников на комоде, в свое время. А сам по себе - вполне ничего.

На самом деле, ничего ужасного. Просто горе-хозяйки суют его туда, и где он необходим, и туда, где он никак не нужен, вплоть до киселя и компота! :)
По старой привычке, когда он был единственным доступным соусом.

Не единственным, еще были всякие соусы типа "Южный", "Любительский", которые после открытия банки сразу отправлялись в мусорное ведро и больше не покупались. :) У нас дома во всяком случае.

А это смотря где. Я никаких соусов в своем далеком совейском прошлом не припомню. Майонез добавляли во все, во что было можно, за ним выстраивадись очереди, его надо было добывать перед праздниками. У нас во всяком случае.

У нас в Москве в дефиците был только финский майонез со сладкой горчицей, а обычного было всегда навалом, я его часто вместо сметаны покупала.

Кроме Мосувы на территории России существовали и еще города, в которых было далеко не так хорошо со снабжением. А иногда и просто очень плохо.

И Прибалтика, где было намного лучше, вплоть до начала восьмидесятых. Да в Ленинграде тогда было получше, чем в Москве, таких толп в магазинах не было.

Да, майонез это была редкость, кстати, и горошек тоже- его еще летом запасали для новогоднего оливье.

Хороший горошек действительно давали только в продуктовых заказах, а в магазинах и ларьках продавался дубовый горошек в стеклянных банках, который никто не брал.

У вас в Москве в какие года? Потому что у меня в Москве майонез одно время был дефицитом.

В восьмидесятые.

точно

А у кого, у кого жупел?
Точно, что не у голландцев и не бельгийцев, потому-что для них майонез почти священен!))

Во дают... Как же они яичный салат с плавленным сырком тогда делают? Его же без майонеза - никак. И в оливье, небось, сметану хлюпают, извращенцы :-))

Оливье для снобов тоже повод выразить свое "фе". :) Не иначе, где-то в гостях дали им некое месиво с лежалой вареной колбаской и осклизлыми солеными огурцами и они решили, что это и есть "Оливье".

Имхо, снобы громогласно не любят оливье не потому что попробовали и не понравилось, а потому что "модно" крутить носом от такого банального совкового блюда.

Банальное совковое - это которое с колбасой и оно никакого отношения к настоящему Оливье не имеет! :))

С колбасой тоже съедобно, если она свежая, без сала и хрящей. Хотя с куриной грудинкой, конечно, салатистей :-)

а мои дети требуют с колбасой. С мясом, кричат, - не то! Так что совок ни при чем.
8)))

Недавно была драка в жж, класть ли в оливье морковку :-) Понятно, что можно любить оливье с колбасой, это не преступление :-)

Я пробовала с любым мясом, но с детской колбасой люблю больше. Что поделаешь - любимые вкусы детства :)

при чем тут съедобно с колбасой или нет -))
настоящий оливье - это совершенно иное. то есть, абсолютно иное.
там перепела, раковые шейки и еще много чего.

Срочно научите делать яичный салат с плавленым сырком!

Я надеюсь, "-ТЕ" - это не ко мне, а ко всем сразу :-)))
Рецепт очень простой, даже для таких леворуких, как я. Но это мой любимый салат, с картошкой идет просто волшебно.
1) два-четыре яйца вкрутую - нужно размять
2) плавленный сырок (вроде советского "Янтаря", "Виолы") - у нас они продаются в сырных отделах суперов бутербродными треугольничками в круглой плоской коробке, годится любой, кроме "пиканти" (в нем кусочки каких-то перцев и чего-то еще намешаны, салату это мешает) - сколько яиц, столько треугольничков, можно на один больше
3) давленный чеснок - два-четыре больших зубца (по количеству яиц)
4) все перемешивается с одной столовой ложкой без верха майонеза, смесь должна получиться вязкой и почти однородной (ложка стоит), можно майонеза чуть больше (банальное "на вкус")
5) я лично этот салат не солю вообще

Эту смесь можно сделать только с крутыми желтками и начинить ею крутые белки - получатся фаршированные яйца, которые, обычно, идут "на ура" у гостей и семейства.

эстеты, они оливье не едят... только всякие суши.
А оливье это позорняк, все равно что Иронию судьбы смотреть под Новый год.
Ну или базу подводят, что жиры, что смесь вредна, надо все отдельно есть, и т.д.

Надо будет не забыть помянуть перед новым годом, что собираюсь иронию судьбы смотреть :-))

Дело не в том , кто что ест ! Левконое - вы у нас самый главный эстет .

Я ем суши (у нас они дешевле бутербродов с сыром и на каждом углу), смотрю Иронию Судьбы как минимум дважды в год (уж под Новый Год - непременно), лопаю салаты с майонезом (безумно счастлива, что обнаружила у поляков почти как наш Оливковый, вкусный)...Скажите, я эстет или жопа?

внешний вид?;) мало ли есть на свете странного народа:)
я вот люблю например:) без фанатизма и даже чуть меньше чем стоит кладу - но без майонеза мой любимый салатик - сырая капуста+крабовые палочки+майонез - несъедобен:)

Ничего абсолютно.
Просто людям, познавшим ГИ и ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, надо от чего-то отказаться.
Иначе это не фэньшуй.

что такое ГИ.

перетопленое сливочное масло

На животных жирах вредно готовить - учит нас медицина.
А оливковое масло я люблю, но ведь оно одно дела не решает.

Если умеренно - то полезно. :) А на каком тогда готовить? У меня все просто: молочное (или то, что будет с ним есться) готовлю на сливочном масле, мясное (или то, что) - на растительном в зависимости от блюда (extra virgin оливковое масло или очищенное canola oil - оно почти безвкусное). В салаты - в основном оливковое, иногда майoнез или сметану.

Я так же готовлю: молочное и яйца на сливочном, все остальное - на растительном, соевом или каком-нибудь другом.Оливковое идет в салаты. Майонезом пользуюсь покупным, в основном - HELLMAN. Салаты со сметаной делаю очень редко, в основном, это салат из редиски, огурцов или фруктовый.
Но топленое масло не использую совсем. Во-первых, его у нас не продают, а во-вторых, я его вкус не очень люблю, но, может быть, это у меня осталось такое послевкусие от советского - оно иногда имело явно выраженный прогорклый вкус.
А самой лень топить, да и дороговато получится.

http://go.access.ru/guests/vred_ghee.html

Спасибо, сделала закладку.

Причем, домашний - это круто, а вот покупной некомильфо.
Растительное масло тоже самим выдавливать? И сахар варить из свеклы, самовыращенной.
И...и...
Натуральное хозяйство - вот что круто!

+1
ГЫ :-)

Хе-хе!

Нет, просто домашний майoнез совсем другого вкуса. Оба-салютно. Это именно соус, а не заправка для салата. Кроме того, в нем отчетливо чувствуются компоненты - масло (а их такое разнообразие: оливковое, оно же extra virgin, ореховое из разных орехов, с отдушкой, например, розмарин, чеснок, тимьян), уксус (тоже можно надругаться в меру разгула фантазии). Но он опасен - яйца-то надо сырые класть.

То есть для меня майoнез готовый - это заправка в салат, а майoнез самодельный - соус "под большое декольте", который я готовлю даже не каждый год.

И свои продукты действительно несравнимо вкуснее, если у кого время, талант и силы на это есть. Другое дело, что приоритеты у всех разные. Мне, например, надо детей в школу и университет, а не на участке с утра до вечера.

С какими блюдами Вы используете самодельный майонез?

Я уже это замечала - что особым шиком суперского кулинара является морщиться от чего-нибудь покупного и рассказывать, как он делает "правильное ЭТО" сам. А скажите, что вы творог покупаете, ой, срамота.

Причем, обратите внимание, что в эпоху всяческих звериных болезней нет гарантии безопасности домашнего продукта - режим обработки сырья иной, да и как это можно решиться есть покупные яйца, рыбу или мясо сырыми?!
А рыбу на суши где брать? Самим ловить? Так ведь водоемы все заражены!
Нет, я лучше перестрахуюсь и куплю готовое, а сырое не буду есть совсем.

Рыбу надо выращивать в своем садочке. И кур тоже. И кормить самовыращенными кормами.

Плюс нельзя носить натуральные меха и кожу, нужно быть вегетарианцем, а еще лучше - не жить вовсе.

Ужасно в майонезе то , что туда не кладут ничего натурального , я не про домашний . В других консервах есть хоть что-то , хотя тоже не советую . Можно , конечно , позволить себе по праздникам .

В смысле "ничего натурального"? Думаете растительное масло из нефти гонят?

Может не из нефти ( не уверена ) , но не из оливок .

Валяюсь :-)) Какая нефть?
Подсолнечное масло делают из черных семечек, кукурузное - из кукурузы. Для любителей еды "в деревенском стиле" продается нерафинированное масло с сильным запахом.
Кстати, дешевое оливковое масло может по запаху очень напоминать машинное (на вкус не оценила, выбросила сразу и купила другое).

Я тоже думаю, что не из оливок. Есть еще подсолнечное, кукурузное (как уже заметили), а также рапсовое. Но вполне такое себе натуральное.

у меня все равно нет коровы, кур, маслобойки, грядки с горчицей и т.д., так что я все это искусственное могу купить по частям и сделать майонез.

Я делала , получается совершенно другой вкус , непривычный . Это потому , что у меня не было химических заменителей вкуса , цвета и запаха , а также сои , заменителей белка , консервантов и я его не хранила пару лет в холодильнике . Вы спрашивали ЧЕМ ужасен майонез - я ответила . Я делаю салаты с майонезом по большим праздникам , ностальгия . А на каждый день - салаты из свежих или приготовленных овощей и не считаю , что я какая-фанатка еды . Просто мне кажется , что с совковых лет наука очень продвинулась и , поэтому вкус современного майонеза сильно отличается от того , что был раньше .

Наш друг и товарищ в былом, а друзей не предают.
Впрочем, разлюбила давненько.

от уксуса меня тошнит в любом виде, растительное масло и яичный белок понятно его не делают более с'едобным

кто вообще изобрел эту адскую смесь - и зачем?

а что, растительное масло и яйца - это тоже ужас-ужас?!!!

нет, просто они не делают уксус менее заметным

не белок, а желток

и не уксус, а лимонный сок :)

это как Донцова

А, ну вот, я и Донцову читаю.... Значит, мне уже ничего не поможет.

и я
намажем Донцову майонезом

Просто есть категория людей, которые ВСЕ едят с майонезом. Это ужасно... готовишь, паришься три часа, соусы выдумываешь, приправы сыплешь - а он взял и залил все майонезом, типа, вкусно! :(

Если залил поверх соусов за три часа с приправами-это некомильфо!

Да не то слово:)

А кто говорит, что майонез ужасен? Я вот без маёнеза жить не могу, но только американского (густого и не кислого) и только простого, а не какого-нибудь там Лайт или Сэлад Дрессинг. Когда я был в Питере, то очень страдал из-за отсутствия американского майонеза, так и не нашел магазина, где можно его купить, а привезти с собой пару банок не догадался. Там весь майонез, которым уставлены полки супермаркетов, будь то провансаль или "оливковый" или еще какой угодно якобы европейский - тошнотворная кислятина.

А я за оливье родину продам.

Ну вот я лично его совершенно оправданно избегаю - у меня аллергия на горчицу. Так что только два сорта майонеза съедобны для меня, но один из них редкий очень, а второй уже задолбал.

ну это другое дело, это понятно.
И кто просто не любит - тоже понятно.

А вот когда ужасаются и в обморок падают - это непонятно.

Майонез - это замечательно. В него можно обмакивать крабовые палочки и лопать их за компом.
Но когда муж готовит голубцы, он меня прибить готов, если я его голубцы поливаю майонезом. Приходится их есть без. А жаль, с ним вкуснее. :(

Лично я пользуюсь майонезом, но как и во всем надо знать меру. Соус как соус. А если делать самой, то можно и сделать как любишь. Если кому-то вкусно повыпендриваться, то и пусть. Их же насильно с майонезом никто не собирается кормить? Уж куда вредней маргарин, вот его я действительно избегаю. Иногда использую "Пышку" и " Солнышко" при выпечке, но это самый крайний вариант.-)

Самое ужасное в майонезе то, что сейчас модно считать его ужасным.

без священной войны скучно,сообщество кулинарное...надо же против чего-то повоевать...