А главное - дырочку в макаронах продуть не забыть!

такие машинки продаются, макароноделательные...

не, машинка - это не вручную, тут какой-то другой способ должен быть :)

Конечно, машинкой это тоже ФУ. Они же там и фарш не мясорубкой делают, а рубят...

(кстати, электромясорубка таки противный фарш делает, не фарш а паштет какой-то. И каклеты из него жосткие. Но ручную крутить лень... вот я никаких и не делаю)

А я иногда готовый покупаю. Поскольку не знаю, чем и как его делали - то и котлеты нормальные получаются :-))

Готовый как раз хорошей дробности, особенно куриный. Сделала с манкой по твоему рецепту, понравилось. Хотела еще спросить про куриный бульон: куда там мед совать и сколько?

А давай ты ко мне в гости придёшь, когда я его варить буду - и я покажу, как я это определяю. Потому, что каждый раз добавляю понемногу и пробую, пока нужный вкус не получу.
Ещё в куриный бульон неплохо добавить немного соевого соуса.

Это как это - мед совать? Ир, правда, что ли, мед? А почему ж наши бабки всю жизнь без меда варили?

Да вот кормила она нас волшебным бульоном. Говорит, что с медом. Уж на что я антикулинарное существо, а бульончик бы сделала. С лапшой. Покупной! Она тоже вкусная бывает теперь, из свежего теста, не сушеная.

Лапша чудесная продаётся недалеко от вас - не мелкооптовом рынке, я её там всегда и покупаю.

*Это как это - мед совать?*
Понемногу, по-чуть-чуть, и пробовать, когда чуть сладковатый вкус появится - значит достаточно.

*Ир, правда, что ли, мед?*

Правда-правда!

*А почему ж наши бабки всю жизнь без меда варили?*
Ну ты мне и вопросы задаёшь?
А я почём знаю?
Во-первых мои бабки обе не дожили до того, чтоб меня учить варить бульон, так что я не знаю, как они варили, может, и с мёдом :-))
А мне пришлось всё это самой постигать.
Рецепт этот, как и большинство кулинарных, я почерпнула от подруги, и всем нам очень понравилось. Да, в очень многие рецепты еврейской кухни, в том числе мясные и с курицей входит мёд, например в кошерном ресторане, когда я заказала "Курицу по-библейски" это оказалась курица соусе типа сироп, с орешками и апельсинами. Сладости и мёд в мясе - это вообще марокканская традиция, а не ашкеназийская, но всё относительно.

Моя бабушка делала ужасающе вкусное мясо в красном сладком соусе, говорила что "у евреев научилась, у них все сладкое, даже курицу они в сахаре делают".

Да курицу перед готовкой хорошо обсыпать сахаром.
И перед запеканием - обязательно, для корочки.
А "эсек флейш" - кисло-сладкое мясо и я очень люблю и умею готовить, надо будет как-нибудь накануне вашего визита расстараться :-)

у нас была электрическая, но с обычными насадками - получался такой же фарш, как из обычной. а здесь у меня маленькая, только отвареное мясо перекручиваю для тети.

Вареное да, вареное она нормально крутит. Но мне уже даже и это лень делать. Вот оно счастье, я поняла, когда все лень и ничего не надо.

:)

Электромясорубка делает такой же фарш, как обычная, - вся разница, что не руками крутить надо, а мотогчиком. А паштет получается в блендере - это да, это действительно типическое не то.

А у меня если чуть передержать, то уже паштет. Такая старая мясорубка, ей уже лет 30, мотор и ножичек унутре. А дырок вовсе нету.

Я приспособилась прямо на рынке делать фарш. При покупке мяса. У Вас такого разве на рынках торговцы не делают? Мне не лень фарш дома крутить. Мне лень мясорубку мыть потом.

Не знаю, может и делают. Но фарш на рынке точно есть, и как раз хорошей кондиции, крупный.

Делают, конечно, но для меня противоестественно мясо превращать в фарш на моих же глазах. Вот готовый брать нет жалко - с ним уже до того так жестоко поступили.

Это глядя какая насадка на мясорубке . Она есть с дырочками побольше и с дырочками поменьше . Я пользуюсь той , у которой дырочки побольше . А вот если в комбайне , так это таки ацтой . Потому как суфле какое - то и котлеты выходят более чем странные , чтобы не сказать чего покрепче .
А на макаранную машинку я таки смотрела . Забавная вещь . Такая вся хромированная , очень просится в руки и на кухню , и такая тяжеленькая сооблазнительно и вообще ... Но я как подумала , сколько ее нужно будет мыть после использования , так и решила , что не так уж часто мы в конце концов едим эти макороны , чтобы их для этого производить самостоятельно .

А у меня в мясорубке насадок нету, она просто котелок с ножом внутри. Еще такая старосоветская. Как кофемолка.
А макароны изготавливать - это изврат.

У меня мясорубка с тем же принципом , что и обычная , ручная , только у нее мотор и крутить ничего не надо .
А относительно изготавливать , так иногда просто интересно бывает . Мне например интересно было сделать домашние колбаски . Это конечно не значит , что мы теперь только их дома едим . Это муторно и это дорого вообще - то. Но раз в какое - то время , могу приготовить . Так и с прочей разной кулинарией. Мне бывает интересно это сделать самой . Это не имеет ничего общего с рутиной . Когда это в удовольствие .

Я понимаю, что людям нравится готовить, конечно. Просто меня каждый раз удивляет, когда очередной покупной продукт оказывается негодным. А следующий раз окажется, что манная крупа покупная негодная, или там зеленый горошек надо самому мариновать. Каждый раз радуюсь: как много есть вещей, которые мне не нужны!

покупная рыба фиш жила в неправильном море и ела неправильную еду.
поэтому фиш надо выращивать самому.
но жопа в том, что вода из под крана для этого не годится, надо ездить за родниковой. и не с канистрой из фу какой плохой пластмассы, а с туесочком.
тарелки должны быть строго самодельными. подсолнухи надо выращивать на балконе и отжимать масло вручную.
но самое главное, без чего все это не имеет смысла - это собственные соляные копи с правильной солью. вся соль из магазина - это ацтой, фу и пошлость.

Ее вообще мыть нельзя :) Там это строго-настрого в инструкции написано :)

Еще и мыть нельзя ? А как она блестеть тогда будет ? Не , нафиг , нафиг , хорошо , что я ее не купила !

Она удобная, правда :) Я купила и не жалею. Ее надо смазывать маслом и протирать, блестит как миленькая :) А тесто к ней не прилипает. Я с тех пор, как повредила запястье, только ей и катаю.

Задумалась ... А тесто только под лапшу или другое тоже можно ? А толщина регулируется ?

Толшина регулируется, катает пресное лапшевое тесто. Я катаю ей тесто на пельмени, лапшу и лазанью. Я думаю, можно приспособить для каких-то других видов теста, но я не экспериментировала.

настольная машинка, типа мясорубки...

Меня там точно побьют...
*Вспоминая про сосиски в холодильнике*

Сосиски и покупные пельмени - это наше все! Тем более они теперь очень даже съедобные стали.

Ага. Я прочитала - тоже впечатлилась. Если еще и макароны вручную делать...

Еще, наверное, нужно скотину забивать да мясо рубить самостоятельно. А то как же иначе?!

Ну. Вот я и удивляюсь, это ж до чего дойти можно? До натурального хозяйства?

Конечно! Один масло домашнее на всех соседей производит. Другой хлеб на всю удицу выпекает. Третий баранов режет. Четвертый тонны пельмени лепит. Пятый огурцы маринует.
Вечером встречаются на завалинке, обмениваются и довольные расходятся. Со вкусом поужинать.

Неее, это не годится, надо все самому лично! А то сосед не так масло собьет, другой не тем барашков покормит... Только лично!

*жалобно*
Левконоя, а я там для вас с Weirdan написал небольшую заметочку. В журнале у себя. Ага. Скажите слово какое-нибудь.

А по-моему, на пике все же не скалка:0)...

Макароны вручную - это круто, конечно. Никогда не видела. Но лапша домашняя - это все мое, хотя я не считаю себя особым гурманом. И катаю, и просушиваю, и нарезаю. Не потому что "фу" магазинное, а потому что вообще не такое. Просто другое. Это как куры - домашние и инкубаторские. Ем инкубаторские, ем это "фу", а куда ж деваться-то. Не заводить же курятник по этому поводу.

Единственное, чего я не могу потребить магазинного, - пельмени. В моих магазинах - это сплошное "фу", поэтому пельмени - только вручную. И никаких форм для пельменей. Махонькой стопочкой выдавить и пальчиками залепить. Скажете, гурманка, раз не могу через форму пельменей изобразить? Называйте, как хотите. Но вкус у них, что руками, от тех, что формой, различается.

Не, у нас в магазинах сейчас вполне пристойные, даже похожи на ручные. Лепить - это где ж времени-то взять? А жить когда?

А я их быстренько наловчилась лепить - в шесть рук. Дочери мне зачем? Ну, и нечасто. Не каждый же день.
Да, в наших магазинах внешне пельмени тоже ничего, но что паразиты в фарш кладут - ума не приложу. Сто раз за вечер вернется, поторчит в районе гландов и обратно. Сил нет. Муки сплошные. Поэтому исключительно свои и стопочкой:)

(конспектирует) Дочери нужны людям для лепки пельменей.

Ужас какой...

А сыновья для поедания пельменей. Запишите:) Когда я пойму, зачем нужны мужья, сообщу. Впрочем, могу уже сейчас сказать: для закупки продуктов. Осталось найти свое предназначение.

Для организации процесса?

Да, где-то так, промежуточное звено между мужем и сыном:)

ну наверное в том числе и для этого...
Хотя меня никакой Дочерний Долг не заставил бы, но не все ж такие антикулинарные как я.

;-) Я вообще против практического использования, как мировоззрения. Но хозяин - барин, конечно.

Т.е. всё самой? И дырочки в макаронах тоже? А себя пожалеть?:)

Я макароны покупаю с готовыми дырочками. И тем себя жалею.

Ладно... А уборку в квартире или глажку белья тоже покупаете или компанию желающих подыскиваете?:)

Покупаю. То, что Я хочу сделать, я делаю сама или плачу за помощь. Главное, чтобы этот взгляд не был односторонним - близких это тоже касается (конечно, малышам в таких случаях помогают справиться с задуманным - они еще не взрослые, научение - функция родителей) в том смысле, что они мне не слуги, но и я им не прислуга.

Вот, по этой причине мы в шесть рук пельмени и лепим. Лично мне они нафиг не нужны. А те, кто лепят, те и едят. Можете поэтому записать туда же, для чего детям мама нужна. Чтобы научить их готовить их любимые блюда тоже. Мама же невечная. И замуж захочется...А магазинное не все вкусное.

Я хочу Вам сказать, что теория о покупке помощи красива, но не всегда и не всеми применима. К сожалению, не все люди могут позволить себе удовольствие не убирать, не стирать, не гладить и не готовить. Мало того, "то, что я хочу сделать" ограничивается для меня на данном этапе одним словом - отдохнуть. Но это не повод именно так и поступать:)

Знаете, я ничего не имею против совместной деятельности самой по себе. Она может доставлять радость, а может быть проклятьем, зависит от того, как человек формулирует. Формулировка "твоя обязанность и жизненная функция мне помогать" - проклятие с моей точки зрения. Но, как я уже говорила, хозяин - барин.

Категоричные формулировки вообще унизительны независимо от их адресации - детям ли, мужу ли, сотрудникам ли, просто собеседникам. И я согласна, что связи родственников зиждятся исключительно на любви, а не на обязанностях. Тогда они настоящие.

Мне кажется, Вы "попались" на мою фразу для Левконое - "А зачем мне дочери?". Но Левконое я так могла написать, зная ее в какой-то степени. Писала бы для большого числа людей, поставила бы, на всякий случай, тысячу улыбок.

;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-) ;-)

Вспомнила стишок из пионерского детства:

Пухленький внучек у бабушки рос.
Бабушку мучал серьезный вопрос:
- Что ж это выйдет из нашего Вени?
...Вышли совсем неплохие пельмени.

Отлично, дорогая!:) (1 000 шт.)

Почему жизненная функция "мне помогать ?" Я бы на это иначе посмотрела . В семье , в особенности живущей в одном доме , есть обязанности . И ситуация , когда обязанности есть у каждого , по мне , значительно более здоровая , чем когда обязанности только на ком - то одном . Да , я знаю , что есть люди , которые говорят так "я плачу уборщице , зачем мне тогда детей заставлять делать то , что не делаю я ." Это справедливо , очевидно . Но не у всех есть возможность и желание освободить себя и домашних от ежедневных обязанностей по уходу за собой и за домом .
Кто - то хочет есть пельмени и не может есть магазинные ? Становится вместе с мамой и лепит их . Потому что едят все сообща . Или все приходят к выводу , что им лучше вообще пельмений не нужно .
Перегиб в сторону "не для того я их рожала , чтобы они полы мыли , вареники лепили или что там еще делали " , он так же неполезен для детей , как и в перегиб в другую сторону .

Вы меня абсолютно правильно поняли. А вот почему собеседница моя так странно восприняла информацию о том, что я пельмени леплю с детьми, остается загадкой. Вероятно, нынче в моде какие-то новые теории, вроде той, что "никто никому ничего не должен". Звучит красиво и правильно. Но как жить-то в полной изоляции от обязательств - не представляю.

А я фанат ручных пельменей - в фабричных то тесто разлазится, то фарш резиновый. Для этих целей у меня бабушкина чугунная пельменница (шестиугольная такая) и кухонный комбайн. Сильно облегчают жизнь. Когда-то пришла с работы, захотела пельменей, засекла время - и через полтора часа мы уже садились их есть, да еще оставалось на следующий день. Это включительно с помолом фарша и замесом теста :) потому как с тестом и фаршем я сильно люблю поизвращаться, чтобы повкуснее было... таких не купишь :)
Хотя, конечно, и полтора часа на приготовление ужина бывает трудно выкроить, уж больно кушать охота :)))

дырдочки моно дрелью просверлить :)))))))))

это же как Сибири снег лопатами разгребать))))

est' mashinka special'naya - na myasorybky pohozha s raznymi masadkmi- dlya kazdoj pasty svoya

Из мясорубки же сплошные червячки вылазят, а как шоб с дыркой?

есть специальные машинки.
просто паста домашняя и паста промышленная - очень отличаются как по рецептуре так и по вкусу.
и используются по разному
так что спор этот по меньшей мере неуместен - как из серии, что лучше, мясо или рыба.)))

Я такую не умею :(

Магазинная и рядом не лежала :(

Жаль, что бабушки давно нету.

"Сожните снопы ячменя восковой спелости..."

Цитата истинная - сама читала.

Гыыыыыыыыыыыыыыыы

Молоховец вообще поэма. Каждый раз вспоминаю про "хорошая хозяйка мясо из супа не выбрасывает". А я люблю суповое мясо просто так есть, с кетчупом. (оглядывается, нет ли кого из китченнах)

Я кетчуп не люблю, а мясо из супа - вполне даже.
И ни на кого не оглядываюсь: кому не нравится, пусть идут на окончание названия.

Подавилась покупным пельменем.
От смеха.

А вообще - какая-то непоследовательная я. Иногда 4 часа трачу на готовку, да ещё и вечер перед прихватываю, чтоб замариновать телятину в тайском соусе с лаймами, заранее. А бывает как сегодня: откат пошёл, т.е. овсянка на завтрак и пельмени магазинные, 20 шт, с покупным же соусом ткемали (представляю как у нормальных грузин опадает всё на свете притаких-то словах)...

И я тоже.
Спокойно могу семейство сосисками накормить или шницелями готовыми.
Я уж не говорю о покупных пельменях.
А ведь кулинарную книгу пишу!

Где-то читала фишку, кто у средневековых (и около) итальянских буржуа среднего достатка тесто для макароных изделий раскатывали, как правило, вступающие в пору дочери. Потому как регулярные упражнения со скалкой и твердым, плотным тестом тестом хорошо влияют на форму бюста. Подозреваю, что теста на среднюю итальянскую семью нужно было много и дочери вырастали как надо :)))