Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет staraya_zhopa ([info]staraya_zhopa)
@ 2007-09-10 14:17:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Музыка:(впрочем, пока мы тут обсуждаем, я его просто так съем)
Entry tags:Одесса. Треугольная квартира.

Посмотрела я, ради любопытства, бывает ли варенье из винограда. А то нас [info]irkathena@lj осыпала виноградным дождем в размере огромной сумищи.
И поняла, что мне лучше даже не соваться в эти горние области вареньеварения. Как и в любые другие области кулинарии. Моя роль должна начинаться, когда все уже приготовлено...
Потому что рецепт этого самого варенья меня сильно озадачил:

Используется виноград зеленых сортов, белый или синий.
у меня что-то с цветовосприятием. Нет, не надо мне напоминать народную загадку про "белая, потому что зеленая. а вообще-то она красная".
Ягоды зеленых сортов перед варкой сначала сварить
Ааааа?
в воде до мягкости, а для сохранения окраски
зеленой, белой или синей?
во время варки добавить соль (1/2ч. ложки соли на 1 кг ягод), а сварив, остудить. Спелый виноград белого и синего сортов предварительно не варить
варить иль не варить, вот в чем загвоздка
а удалить из него зерна, а если он не перезревший, то удалить и кожицу.
елыпалы, а что ж останется? Так бы и сказали - выжать сок... Процесс удаления из винограда косточек вызывает ужас, но с некоторым напряжением можно вообразить таких подвижников. В детстве я знала одну румынскую старушку, она вынимала косточки из смородины... Но как снять с винограда кожицу?! Да еще после того, как вынули кости?...
А если зеленый виноград очищается от зерен, то его не нужно варить, а только ошпарить
спокойно, спокойно....
кипятком и облить холодной водой. После ягоды опустить в густой сироп, дать вскипеть на огне 2 раза и доварить на слабом огне. После поступать, как с вареньем из яблок.
Вот последнее мне как раз очень понятно. Когда какой-то чародей проделает все это непонятное, сохранив сине-зелено-белый цвет, но удалив косточки и сварит варенье не варя его, то "поступить как с яблочным вареньем" я, пожалуй смогу. Более того, я смогу поступить так же с кизиловым, вишневым и клубничным вареньем. Что я хорошо знаю, так это как поступать с готовым вареньем. И с чаем, конечно.

(Добавить комментарий)


[info]kroki_eg@lj
2007-09-10 07:22 (ссылка)
крыжовник - северный виноград, следовательно варенье из винограда варим также как из крыжовника, т. е. как любое варенье. Хорошо бы, наверное, косточки таки вынуть, но лень будет, я думаю )))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 07:28 (ссылка)
А я в какой-то старинной кулинарной криге видела рисунок девайса вроде крохотной зубной щеточки, там писалось, что это такая накалывалка для проделывания дырок в крыжовнике, чтобы он не лопался от кипения. Тоже6 свои тонкости!... Нет, нет, мне в супермаркет...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kroki_eg@lj
2007-09-10 07:30 (ссылка)
))))))) там не всегда вкусно
надо искать искусных тимуровцев и тимуровиц ))))))))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]lastdon@lj
2007-09-10 07:27 (ссылка)
смешно :))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 07:29 (ссылка)
вам смешно, а у меня чуть мосг не вскипел от этого рецепта!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]lastdon@lj
2007-09-10 07:31 (ссылка)
ну это вряд ли, мозг у вас тренированный :))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]cambala@lj
2007-09-10 07:37 (ссылка)
из винограда нужно жмать сок и делать вино.
мрачно, потому как у меня виноград в этом году снизу не дорос до балкона третьего моего этажа. онв полне кондиционный, сладкий, только мелкий.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]leon_orr@lj
2007-09-10 07:50 (ссылка)
Да ладно, вино!
В магазине, что ли, вин мало?
Съесть по максимуму, а недозрелый или самый твердый замариновать.
Маринованый виноград - вкуснотища!

Мелкий тоже мариновать можно, я мариную.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:00 (ссылка)
Все равно у меня скиснет...
Да и не пьем мы вино. Купим, и стоит год.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ex_tanechka@lj
2007-09-10 07:37 (ссылка)
Поставьте вино, и дело с концом!
"Это же чудесно, приятно и полезно" ©, и совсем просто :)

(Ответить)

Тащююююююся!
[info]maarbolet@lj
2007-09-10 07:39 (ссылка)
"После поступать, как с вареньем из яблок..." - тоись сожрать, да?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Именнашто
[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:02 (ссылка)
О!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Именнашто
[info]maarbolet@lj
2007-09-10 08:06 (ссылка)
Ну дык а то?!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]leon_orr@lj
2007-09-10 07:47 (ссылка)
Ой, Левконоечка, если бы вы слыхали мой хохот!
Все очень понятно: виноград слегка отварить без сахара, чтобы он стал немного мягче, но делать это нужно лишь в том случае, если он слегка недозрелый.

Порадовали, честное слово.
Но я вам адын веш скажу, который вас, может быть, успокоит: не нужно варить варенье из винограда - оно невкусное. Невыразительное, неинтересное.
Вы его лучше замаринуйте! Зимой будет очень здорово с мясом-рыбом употребить.
Дать рецепт? Гораздо проще, чем варенье.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:04 (ссылка)
Никогда не слыхала про маринованный. А не взорвется? Закаточного ключа у меня нету.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]a_runa@lj
2007-09-10 08:21 (ссылка)
не взорвется.
отлично стоит.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]chana_yana@lj
2007-09-10 08:53 (ссылка)
Можно рецептик маринованого винограда, плииииз?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:55 (ссылка)
Да, да. А то заманили и не дают.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]a_runa@lj
2007-09-10 09:05 (ссылка)
помыть виноград, разложить по простерилизованным банкам. можно отдельными ягодками, можно целиком кистью.
залить кипятком, дать постоять (5-10-15 мин в зависимости от размера банки), слить, повторить, залить маринадом, закатать.

маринад: на 1 л воды 300-700 г сахара, 100-120 мл уксуса, пряности.
по пряностям - корица корой, гвоздика. это основные. дополнительные - бадьян, кардамон, муск.орех, душистый перец, лавр.лист, черный перец-горошек.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 09:26 (ссылка)
а у меня закаточного ключа-то и нету.
Подруга хотела подарить, а я говорю, чтоб у меня этой заразы в доме не было.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]a_runa@lj
2007-09-10 10:02 (ссылка)
ну вот на такой случай пригодился бы -)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]chana_yana@lj
2007-09-10 11:10 (ссылка)
Спасибо, вот и попробуем :)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]panikowsky@lj
2007-09-10 07:49 (ссылка)
Э-э-э.... Мадам - программист?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:03 (ссылка)
Был и такой моменто в жизни. А что, заметно?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]panikowsky@lj
2007-09-10 08:26 (ссылка)
Алгоритмическое мышление - его не спрячешь :)

Очень люблю, когда жена, посылая меня в магазин, просит "купи немного лука" (немного - это сколько?) ; хорошо также указание "купи укропа или петрушки" (это при том, что в магазине есть и то, и другое, и на основании чего я должен принимать решение, спрашивается?) ну, и всякое такое прочее. Ваш рецепт - примерно из этой серии.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:32 (ссылка)
Ага. Вы еще забыли концептуальный анегдод про программиста. который выполнял поручение "купи палку колбасы, если есть яйца - купи десяток" - принес 10 палок колбасы...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]panikowsky@lj
2007-09-10 09:50 (ссылка)
Да, я как раз собирался его процыцыровать!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:32 (ссылка)
А я такие списки пишу в виде блок-схемы.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]panikowsky@lj
2007-09-10 09:47 (ссылка)
О! Наш человек!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 13:53 (ссылка)
Люблю вообще блок-схемы. Проясняют в мозгу.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]anielska_kuchna@lj
2007-09-10 07:55 (ссылка)
я варила варенье из винограда. как бог на душу положил
получилось вкусно :)
а ещё из мандаринов с тыквенными семечками и шоколадом
или из мандаринов с кедровыми орешками

рецепты для варенья, мне кажется, не нужны вовсе :)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:03 (ссылка)
фантастично!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]chana_yana@lj
2007-09-10 08:54 (ссылка)
С ума сойдти!
А можно про шоколад и мандарины поподробнее?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]anielska_kuchna@lj
2007-09-10 09:11 (ссылка)
спрашивайте :)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chana_yana@lj
2007-09-10 11:09 (ссылка)
А не заставить ли нам кладовку Левконои банками с вареньем? Прекрасное сочетание, Вы ведь не против, дорогая Левконоя?
Так вот, о вареньях, меня наповал сразило сочетание мандаринов и шоколада. Вы не могли бы подробнее описать процесс и ингридиенты?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 11:14 (ссылка)
Я только за. Причем как виртуальными, так и реальными!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]anielska_kuchna@lj
2007-09-11 15:10 (ссылка)
боюсь, что сильно подробней не получится. рецепта у меня нет, я всё на ходу выдумываю. мандарины чистить и резать. сахар - на глазок. варишь себе и варишь. кладёшь тыквенные семечки. опять варишь. иногда пробуешь. если сахара мало - добавить. в какой-то момент душа попросила измельчённый в блендере горький шоколад добавить. ещё немножко варишь :) потом можно сыпануть немного такой хрени, которая называется порошок для приготовления желе. обратно варишь ещё минут пять - и по баночкам. у меня кладовки нет, так что остудить и в холодильник.

и вот изумительно получилось из мандаринов с кедровыми орешками. это я даже мама на день рождения отвезу :)

а сегодня варила из тёрна. как обычно - что в голову взбредёт :)

надеюсь, удовлетворила ваше любопытство? :))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 13:56 (ссылка)
Я думаю, надо ничего не варить, растопить шоколад и делать барбекю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]chana_yana@lj
2007-09-10 15:44 (ссылка)
А растапливать то зачем? Отгрызать от куска и все дела! Скромненько, но со вкусом!
А Вас значит кузина виноградом обсыпала? Виноград вкусный?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 15:53 (ссылка)
Ага, вкусный. Длинненький такой, сосисками. Говорит, что кардинал. А растапливать - чтоб облепило.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zalizyaka@lj
2007-09-10 08:01 (ссылка)
"После поступать, как с вареньем из яблок".
В том смысле, что после этого его можно сьесть?
Глубокомысленный ход.

(Ответить)


[info]tata_akivis@lj
2007-09-10 08:29 (ссылка)
Потрясающе!
Вот моя бабушка была почти такой подвижницей, но все же высот вынимания косточек из смородины даже она не достигла. Она вынимала косточки из кизила и из вишни наконечником от перьевой ручки-вставочки. Помните, мы такими в первом классе писали? А варенье у нее выходило бесподобное, и мы все точно знали, как с ним надо поступать. Но все-таки я всю жизнь больше любила всякие соленья-маринады.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 08:33 (ссылка)
Ручки помню, но косточки из вишни мы вынимали английской булавкой. 8)))

(Ответить) (Уровень выше)


[info]mgmblowup@lj
2007-09-10 09:08 (ссылка)
какое еще нафик виноградное варенье? во время оно в Крыму пила виноградный самогон, аборигенами изготовленный, вот это дело, а то варенье какое-то, народ прям не знает, чё изобрести:)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]levkonoe@lj
2007-09-10 09:22 (ссылка)
не пьем мы самогон... 8((((
уроды, я знаю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]mgmblowup@lj
2007-09-10 18:17 (ссылка)
я попрошу, про уродов я ничо не говорила, тока про людей

(Ответить) (Уровень выше)


[info]alpolish@lj
2007-09-10 09:42 (ссылка)
Очень похоже на перевод с какого-то мёртвого языка.

(Ответить)


[info]duchelub@lj
2007-09-10 11:55 (ссылка)
Как-то варила "королевское варенье" из крыжовника, вынимая из ягод косточки. Век не забуду. Ну и работёнка! В кошмарном сне снится.Лучше сырым съесть. Самое полезное.

(Ответить)

Сделали вечер! Наверное и завтрашний день. :))
[info]venichek@lj
2007-09-10 12:44 (ссылка)
Вспомнила инструкцию к поведению во время воздушной тревоги, когда еще Саддам Хусейн в 1991 году...
"...Лечь навзничь, лицом вниз..."

(Ответить)

Поясняю
[info]ukrfan@lj
2007-09-10 13:34 (ссылка)
Используется виноград зеленых сортов, белый или синий.

то есть ИЛИ зеленых сортов, ИЛИ белый, ИЛИ синий

Спелый виноград белого и синего сортов предварительно не варить

варить иль не варить, вот в чем загвоздка

Зеленые - варить, белые и синие - нет.

Конечно, кожицу снимать не помогу, но, думаю, это некритично.
А что, это единственный рецепт, который ты нашла? в сети их ТУЧИ. Чего-чего, а кулинарных рецептов есть на ВСЁ, и в трильярдах вариантов.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Поясняю
[info]levkonoe@lj
2007-09-10 13:51 (ссылка)
то есть ИЛИ зеленых сортов, ИЛИ белый, ИЛИ синий

Если это перечисление однородных признаков, то логично было бы тогда написать: или белых, или синих. Или: зеленый, белый или синий. Так как написано, ясно что виноград зеленых сортов бывает белый, синий и еще какой-нибудь.

Нашла много, конечно, но в остальных было написано просто: залить горячим сиропом, варить до готовности.



(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Поясняю
[info]ukrfan@lj
2007-09-10 14:00 (ссылка)
Не, написано неграмотно, но (особенно из дальнейшего текста) все ясно.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]kengurina_mama@lj
2007-09-10 18:24 (ссылка)
Я когда-то варила варенье из винограда, было весьма неплохо. Если надо, могу найти свой рецепт. А надо?

(Ответить)


[info]grizetka@lj
2008-10-29 14:14 (ссылка)
Ааааааыыыыыыыы... Читаль - плакаль.... Где такие рецепты сочиняют, чтобы туда в тоске и печали ходить?

(Ответить)


[info]klyaska@lj
2009-03-01 16:54 (ссылка)
Давненько я не будила соседей диким хохотом в ночи. )))))

(Ответить)