Делала ростбиф, время по рецепту, температура по термометру и всё равно передержала - хотела rare, а получился well done какой-то. Отошла буквально минут на десять, и термометр показывал температуру в пределах нормы, ну почти medium, я надеялась, что мясо не успело дойти даже до этого состояния. Оказалось, успело. Ну и ладно. А всякие скидочные лавки, на которые я подписалась в исследовательских целях, предлагают купить кроме ненужного (б.у. сумки Биркин - старая цена 30 тысяч долларов, новая - 3 тысячи, мне сдается, что насчет 30 тысяч они преувеличили) и кое-что полезное. Например, набор минитермометров для стейков за 300 рублей:

Хотя мне они, судя по опыту, не помогут. И вообще, когда у меня не было термометра для мяса и я всё делала наугад, результат был гораздо лучше.