Поскольку у меня осталась коробка этой зеркальной глазури, я взялась сделать торт по-честному. Это был торт "два с половиной шоколада" - мусс из белого и мусс из молочного.  И так всё ровненько получилось:


А потом я взялась улучшить свою глазурь и добавила в неё черного шоколада, от чего она стала слишком густой при рабочей температуре, и поэтому она плохо лилась и у меня получился semi-dripped cake. В плюс - зато она похожа на шоколад, а не на желе. И блестит, да.

 

Отдельная история, как сделать аккуратный срез. Нет, я знаю технологию, но всё равно чисто не получается.