Насилие над еврейским кварталом Леона, находившимся тогда в районе Пуэнте-Кастро, в XII веке со стороны королей Альфонсо VIII Кастильского и Петра II Арагонского вынудило евреев города переселиться в район Санта-Ана. В 1196 году еврейский квартал Леона был уничтожен.

Наиболее распространенная версия происхождения традиции принадлежит историку Университета Леона Маргарите Торрес. К XV веку недовольство христиан Леона долгами, ссудами, взятыми у евреев, и общий антисемитский пыл часто приводили к насилию над еврейским населением во время Страстной недели.

В 1449 году леонский дворянин Суэро де Киньонес задолжал деньги еврейскому кредитору. Чтобы избежать выплаты долга, Киньонес объединил христианское население против евреев, вдохновленный антисемитской теорией заговора, согласно которой евреи несут коллективную ответственность за смерть Иисуса. В Великий четверг и Страстную пятницу Киньонес и его соратники напали на еврейский квартал и убили множество евреев, в том числе и заимодавца, которому Киньонес задолжал деньги. Чтобы отпраздновать погром, Киньонес и его сторонники пили вино.

По данным Федерации еврейских общин Испании, происхождение этого "тоста" относилось к публичным казням евреев на показательных процессах во время Пасхи в Средние века.

XX век

К началу XX века в испанской прессе предпринимались попытки отказаться от названия традиции "matar judíos". Во время празднований на рубеже 20-го века участники праздника создавали чучела евреев, высмеивая и сжигая их изображения.

XXI век

В городе Леон в Страстную пятницу проводится фестиваль "Matar Judíos", который является частью 10-дневного праздника Семана Санта. Во время празднования 16 000 человек потребляют 40 000 галлонов леонского лимонада, называемого limonada. Этот напиток подается практически в каждом баре Casco Antiguo de León, центра ночной жизни города, который включает две улицы в историческом еврейском квартале Леона. Вывески с рекламой этого напитка расположены по всему району, а некоторые бары используют фразу в качестве хэштега при рекламе своих специальных предложений в социальных сетях в знак гордости за наследие города.

Согласно традиции, празднующие выпивают 33 стакана лимонада между пятницей скорби и пасхальным воскресеньем в память о возрасте, в котором умер Иисус Христос.

Также существует многовековая традиция, согласно которой празднующие, заказывая лимонаду, говорят, что они "идут убивать евреев". По словам профессора Торреса, еще одно распространенное выражение звучит так: "Сколько евреев вы убили? Три, четыре, пять [лимонада]? О, вы убили много".

Празднования также проходят в Понферраде, Асторге, Саагуне и Ла-Марагатерии. В регионе Эль-Бьерсо местные жители произносят тост «Salir a matar judíos» - «Пойдем убивать евреев» - во время распития леонского лимонада на Страстной неделе. Эта традиция также связана с испанским выражением «Limonada que trasiego, judío que pulverizo» («Лимонад пью, еврея размалываю»).

Испанцы утверждают, что современная практика не имеет антисемитских аспектов.