Курт
Мама сегодня проснулась и с хитрым видом полезла в глубины сумки. Вытащила комок из салфетки, подозвала нас и торжественно развернула.
В середине салфетки, среди белых крошек, лежало что-то, больше всего напоминающее кусок природного мела, прямиком из карьера.
- Это курт, - сказала мама и протянула мел мне, - ломай на три части.
Через некоторое время выяснилось, что разломить его можно разве что на тридцать три части, и то с помощью молотка. В конце концов расцепили кусок ножом.
Курт - это соленый сушеный творог. Именно корт скрывается под "сушеным молоком" из учебников истории, повествующих о снаряжении и провианте и воинов Чингизхана. Из творога, крепко просоленного и вымоченного в айране, лепятся шарики, которые затем высушиваются до такой степени, что даже не сразу распадаются во рту. Обычно курт или размачивают в том же айране и потом едят ложкой, или разгрызают зубами. В последнем случае маленького кисло-соленого кусочка хватает на удивительно большое время.

Хочется, чтобы его начали продавать в магазинах. Я бы покупала. Магазинные айран и кумыс, конечно, несравненно хуже оригинальных на вкус, но лучше, чем ничего.

UPD: О слове. Справилась у своей татарской бабушки - "корт". Вероятнее всего, в слове этом редуцированная гласная - "крт".