Настроение:

satisfied

на смерть диеты.
...меня вчера особенно накрыла ностальгия по прошлому, когда, порасспросив маман, решила сделать рыбные котлетки а-ля совок... расскажу рецепт для начала... в общем, все совковые рецепты начинаются очень просто - возьмите и очистите большую луковицу :-))) в отсутствие апельсинов и мандаринов это был основной источник витаминов в холодную советскую зиму... шучу :-) были, конечно, яблоки, грушки, соленые огурчики, квашеная капустка... у нас дома по крайней мере всегда... да, жили люди без бананов, жили :-)

...вернемся к луковице, нарежем ее как обычно кубиками и доведем на маслице, на раскаленной сковородке, до прозрачного (первый раз напечатала *призрачного* :-) состояния... не более.

...возьмем филе недорогой рыбки (минтай, хек, мерлуза, лучше всего пангасиус), разморозим... чтоб ценные рыбные соки не терялись, ими пропитываем хлебушек, белый... все это прокручиваем через мясорубку (мясорубку тут же моем!!!!)... в фаршик добавляем призрачный лук, бабахаем одно яйцо (или два, если фаршу много), немного его взбив с солью... можно и не все яйцо, а только белок... ну это кому как кажется правильным... мне кажется правильным все яйцо :-)) в фарш можно добавить перец молотый, мелкую петрушечку... можно и еще какие специи, но предупреждаю - тогда получится не советская рыбная котлета, а некий ее очень обуржуазившийся собрат типа биточка :-)...

...потом на раскаленной сковородке, на растительном масле (рецепт предусматривает только нефильтрованное подсолнечное) жарим котлетки... лепим шарик, приплюскиваем, валяем в муке или сухарях... лучше мокрыми руками, чтоб фарш не приставал к ладошкам... обжариваем до румяности с двух сторон...

...потом берем такую овальную чугунную эмалированную штуку (я привыкла с детства называть ЭТО гусятницей, а как оно реально называется, не знаю) и еще одну боооооольшую луковицу... луковицу нарезаем кружочками, выстилаем кружочками дно гусятницы, наливаем ложку советского масла и ставим на ооооочень маленький огонь... лук тоже должен немного запрозрачнеть... отжаренные (первый раз получилось *отраженные* :-) котлетки укладываем слоями бочком на слой лука... это все заливаем сместью сметанки (или майонеза) с томатной пастой (кетчупом)... с теплой водичкой, если слишком густо... можно и тут подсолить, если на вкус очень пресное... заливаем примерно до половинки этих котлеток, стоящих тесно на боку... туда пару горошинок черного перца, пару лаврушек... все это тушится на низком огне с приоткрытой крышкой примерно 20 минут... должно прокипеть, обязательно... в результате котлетки должны практически впитать в себя этот томатно-сметанный соус...

...в общем, уже после этого можно набрасываться на эти котлеты и жра... упс :-) пробовать, что получилось... но традиция требует, чтоб гусятница после того, как остынет, была поставлена в холодильник... ибо их лучше есть холодными и голодными :-)) ... есть один минус у этого очень дешевого рецепта - доведенные на следующий день до ума рыбные котлетки а-ля совок имеют ужасное свойство поглощаться в один момент в любом количестве... так что - будьте бдительны :-) невероятно вкусно.