Чтобы выпадал полнее. Сульфид магния оставит в воде всякие хвосты - гидролиз, овощи, рожь, вот это всё. А цинка - упадёт полностью, как кирпич, из любого состояния.
Да эта смесь даже собственное название имеет ("литопон").
А про фосфоресценцию я и не думал даже, она тут ни при чём.