Язык учить проще (при всех отличиях украинский к русскому грамматически достаточно близок, то есть нужно выучить словарь и набрать языковую практику). Болгарский, наоборот, ближе по словарю, но по грамматике ближе к английскому и китайскому.

Но речь шла вообще об иммиграционной привлекательности, впрочем, а не особо для быв. граждан РФ. Почему при этом в основном поедут квалифицированные люди из быв. СССР (не только РФ, конечно, но и Беларуси, Казахстана и т.п.), Индии и т.п., в общем-то, понятно - Украина не очень богатая была страна, поэтому туда эмигрировали бы люди тоже из не очень богатых стран.