Можно сказать, что и творог, НО нежный, мажушийся, как крем. К тому же его можно взбить. Это получается за счет малого нагрева. Сыворотки будет совсем немного и она будет белой по цвету, поэтому нужно много слоев марли, когда будешь отцеживать её.

Вопрос: в сливки комнатной температуры влила лимонный сок и начала нагревать на плите. ДО какого состояния? У меня - когда идет пар над поверхностью и вот-вот появятся первые пузырьки, то есть - почти до кипения, но не до кипения. После этого смесь тут же начинает створаживаться. А у тебя?

Маскарпоне это все таки не сыр, ближе к творогу, т.к. технология почти одна и та же, разница лишь в нюансах.