Ага:)))А я злая и страшная колдунья) Типа Вингемы:))
На самом деле, все проще, не весм нарвится когда кто-то (особенно елси этот кто-то такая настрыная личность как я) лезет со своими рецептами, но могу и сюда скинуть
1способ
литр сливок 15-22 % жирности, но как правило я беру 10% т.к. жирнее найти невозможно
¼ чайной ложки лимонной кислоты
Кроме того понадобится чистое кухонное льняное полотенце, можно марлю (в 4 слоя сложить);друшлаг, кастрюлька. В чистую сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков).
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки.
Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут.
Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на друшлаг и наливать сливки.
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться.
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора либо два часа, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, там он загустеет ещё больше.
Из этого количества сливок получается около 300грамм маскарпоне
второй по рецепту Эллы
http://elladkin.livejournal.com/360908.html
Эллин мне больше нравится, но там я не берусь брать жидкие сливки, а с густыми жуткие перебои(((((