v_x

так что же это получается что лакомство в конце не пахнет?? тупо сливки с сахаром без запаха?

пахнет, ванилью, но полного аромата самого стручка не почувствовал

Переварили, я думаю.

Нет, внимательно следил, чтоб не закипело. Подозреваю, что сказалась замена сливок на молоко. Жир все-таки должен способствовать экстракции, а тут его получилось маловато. Но все равно - спасибо за "уикендные" кулинарные эссе. Не собираетесь ли издать отдельной книжкой?

Да, молоко тут не при чем. В панакотту сливки нужны обязательно.
Спасибо за добрые слова.
Пока книжки никакой эти колонки не образуют. Да и мало их набралось.
А там посмотрим.

ок, подождем ))
кстати, приглядывая за вашей серией "вешь в себе" - не собираетесь ли продлжать о еде? есть отличные книжки про историю шоколада и кофе. да и вообще об истории еды в культурологическом, тассзать, аспекте - Фернандеса-Арместо, например

Книжка про кофе как раз переводится там. Книжек про шоколад на рынке нашем и так завались, так ч то с этим мы подождем.
Еще в ближайшее время там выйдет книжка про яды. Тоже, в некотором роде, гастрономический сюжет.
И еще будет замечательный том про историю кока-колы как культового напитка. Без всякого участия соответствующего концерна, кстати. А даже, замечу, при некотором их глухом недовольстве...

кофе - отлично. и яды - тоже )) непременно почитаю.
про шоколад, однако, много гастрономических книжек, а исторических - почти нет. собственно, имел в виду Coe "True History of Chocolate" - про индейцев и пр. забавности. и "History of Food" Fernandez-Armesto (сорри, повторяюсь) - достойная книжка. если не попадалась - обратите внимание. автор отличный - не так уж много историков способны писать легко и интересно. да и права, судя по всему, свободны. впрочем, все это в сторону