Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет warlock ([info]warlock)
@ 2011-03-30 10:01:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Понты под названием "суши"...
После Фукусимы многие граждане забоялись ходить в японские рестораны и суши-бары.

Оказывается, есть еще такие наивные люди, считающие, что "японская кухня" - на самом деле из японских продуктов.

У нас газетчики и ветеринарные службы решили проверить, где выращиваются/добываются ингредиенты для "настоящих японских суши". Вот пример Болгарии.

- Рыба доставляется из Германии, Греции и других стран ЕС. Семга - из Норвегии
- Водоросли и морская капуста - китайские
- Креветки - индонезийские
- Рис выращивается в США
- Соусы поставляются из Тайланда
- Сакэ прибывает с чешских заводов
- Японское пиво варят в Голландии

Интересная штука с тунцом, этим традиционным компонентом суши.
Его поставляют из Вьетнама. Если же задасться себе целью обеспечить для суши-бара настоящего японского тунца, свежего - цена его будет 1000 евро за 1 кг.

Если в порт прибывает корабль со свежей, а не замороженной рыбой, ее охлаждают и перевозят в столицу. Там рыбу потрошат и замораживают. Сырую свежую рыбу, как оно полагается в Японии, хуй вам кто подаст. Невыгодно и опасно.

Все продукты, используемые для суши, "официально одобрены японскими поварами", хоть и не являются японскими.

И что выходит? А то - суши это голимые понты. Клиент платит втридорога за экзотику, за некий символ - далекую-далекую Японию. Но жрет совсем не аутентичные японские продукты.

Да, в кулинарных журналах можно встретить совет, как выйти из ситуации, когда у вас нет морской капусты. Берете листья обычного зеленого салата, режете и слегка обжариваете в подсолнечном масле. Они темнеют и становятся настоящей японской морской капустой, привезенной типа из далеких морей. В некоторых ресторанах отлично помнят об этом рецепте...

Такие вот дела с суши, да. Ешьте спокойно, никакой радиации в них нет, хе-хе...

По газете "Стандарт" от 30.03

(Добавить комментарий)

Ваш пост опубликован в LJTimes
[info]ljtimes@lj
2011-03-30 04:04 (ссылка)
Редакторы LiveJournal посчитали ваш пост интересным и добавили его в дайджест LJTimes по адресу: http://www.livejournal.com/ljtimes

(Ответить)


[info]mazday909@lj
2011-03-30 04:11 (ссылка)
Кстати, насчет поваров. Я так думаю, истинно японцев - раз, два и обчёлся. Набрали узбеков или китайцев - и нормалёк.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:20 (ссылка)
У нас ни китайцев, ни японцев. Готовят местные, имеющие дипломы/сертификаты о завершении соответствующего курса. В подборке, которую я процитировал в посте, упоминается один местный, он признан лучшим поваром японской кухни на Балканах. Видимо есть разные фестивали японской пищи, там этих поваров проверяют и лицензируют.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]n_scoffer@lj
2011-03-30 04:21 (ссылка)
Вот никогда не понимал этой гонки за "настоящим трампампамским" хавчиком. Рыба - она и в Африке рыба, главное, чтобы свежая. То есть теоретически разница между форелью, которая росла на приволье в горном ручье и форелью, которую пиздил ногами на рыбоферме пьяный агроном, может быть. Но если эту форель приготовит один и тот же повар - хрен ты эту разницу почуешь. Правильная хавка должна быть приготовлена из нормальных продуктов по нормальному рецепту - тогда оно будет "настоящее".

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:28 (ссылка)
Я тоже категорически против такой гонки. Особенно, когда с тебя дерут дикие деньги за то, что реально стоит в несколько раз дешевле.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ole_lock_eyes@lj
2011-03-30 04:21 (ссылка)
"Клиент платит втридорога за экзотику, за некий символ - далекую-далекую Японию" - фигня. Все прекрасно знают (кроме, разве, российских чиновников, которые вообще отличаются умом и сообразительностью и потому предлагают в отместку Японии за Курилы бойкотировать суши-бары), что в России японских продуктов в суши не встречается. Просто суши - это вкусный и относительно (относительно шавермы) полезный фаст-фуд. Какие уж тут понты?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:26 (ссылка)
Понты - цена, по которой они продаются в суши-барах.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ole_lock_eyes@lj
2011-03-30 04:28 (ссылка)
Это где как. Хотя согласен, цены на сушки в РФ сильно завышены. А на что не завышены?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:31 (ссылка)
Парадокс в том, что в Москве суши стоят дешевле, чем в провинции, стоит отъехать хотя бы на 120 км от столицы. И в то же время в том же провинциальном городе пицца в чистом и опрятном кафе продается за совсем нормальную цену.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ole_lock_eyes@lj
2011-03-30 04:34 (ссылка)
Живу в 380 км. от Москвы, сообщаю: суши случаются дешевле московских. Правда, в соседнем областном центре, который чуть ближе к столице, цены в полтора раза выше. Это какая-то сложная внеэкономическая комбинация понтов, мне не понять.
Пиццу не ем, не могу ничего сказать.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:40 (ссылка)
Вспоминаю прошлый год. В пиццерии две пиццы и 10 кружек приличного пива обходились в 1350-1400 рублей. В суши-баре на двоих хорошо посидеть было от 1800 и выше.
Поэтому пиццерии постоянно забиты народом, а в суши-бары ходили только люди с серьезным доходом. Или те, кто хотел выебнуться.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ole_lock_eyes@lj
2011-03-30 04:44 (ссылка)
"Хорошо посидеть" - это с пивом? Если с пивом, конечно, оно в суши-барах дороже.
Но я просто люблю есть суши. Они вкусные. А пива терпеть не могу, как и больших компаний, пиццы и таких посиделок. Выебнуться - это не про меня. Я там просто обедаю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:48 (ссылка)
В сырой рыбе глисты и микробы. А в копченой - канцерогены. Лучше щец на обед поесть.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ole_lock_eyes@lj
2011-03-30 04:52 (ссылка)
Щи - тоже хорошее дело. Но можно капустным листом подавиться. При желании можно убиться даже одуванчиком... Пусть все едят, что им вкусно. А зарвавшимся владельцам суши-баров любители суши ответят могучим и необоримым "сделай сам"...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]n_scoffer@lj
2011-03-30 04:30 (ссылка)
Не знаю, как там в Болгарии, а в Москве суши, пицца/паста и русская кухня а-ля Ёлки-Палки идут в одну цену.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:34 (ссылка)
Вспоминаю родной Подмосковный город. Там суши стоят бешеные деньги, а пицца в кафе - совсем нормальные.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ex_henrykan@lj
2011-03-30 04:25 (ссылка)
Я их ем, потому что нравится. А что они из Японии не идут - ну так это вообще хорошо.
Вообще не понимаю, как сушами можно сейчас понтоваться, когда их готовят даже в супермаркетах.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:27 (ссылка)
Понты - цена, по которой они продаются в суши-барах. Плюс - суши может для крупных городов и не новость давным-давно, но в провинции это престиж. А провинция составляет бОльшую часть страны.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_henrykan@lj
2011-03-30 04:40 (ссылка)
А чем определяется провинция?) Все, что меньше города-миллионника?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:42 (ссылка)
Применительно к России это все, что не Москва и не Питер.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_henrykan@lj
2011-03-30 07:31 (ссылка)
:)
Я живу в Сибири и могу вас заверить, в крупных городах тут люди не бедствуют.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 07:34 (ссылка)
А кто тут говорит про "бедствуют"?

(Ответить) (Уровень выше)


[info]pkuneev@lj
2011-03-30 04:44 (ссылка)
Я бы не сказал что платим за суши втридорога.
Пожрать в суши ресторане стоит столько же сколько и в любом другом...

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 04:46 (ссылка)
В Москве может и так. Но страна это еще не Москва.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]daniel_grishin@lj
2011-03-30 05:34 (ссылка)
Дорогой автор
вы не путайте, пожалуйста, что есть еда, а есть понты.
Когда человек ест суши потому что это вкусно - это еда, а когда пох на вкус, зато из самой Японии (как Хлестаков с супом из Парижа) - это понты, к тому же дебильные

Рыба и креветки - и в Африке рыба и креветки. Норвежский лосось не настолько отличается от дальневосточного
Водоросли тем более. Кстати, только русские могут догадаться жарить листья салата, хотя натуральные водоросли стоят в любой китайской лавке по две копейки пачка.
А рис и в Японии часто импортный, т к страна не может производить его в достаточном для себя количестве. И ничего, живут как-то.

Кстати у нас в городе в лучших суши-барах часто работают белые повара. Наверное потому что туда берут за мастерство а не за узкоглазость (зачеркнуто) аутентичность.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 05:46 (ссылка)
Если еда продается по цене во много раз превосходящей реальную, это понты.
А китайские лавки есть отнюдь не во всех городах.
Ну а насчет "жарить листья салата" - это из английского кулинарного рецепта. Не русские выдумали.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dmzlj@lj
2011-03-30 07:55 (ссылка)
Что такое "реальная цена"? Как вы ее определяете?

(Ответить) (Уровень выше)


[info]daniel_grishin@lj
2011-03-30 08:13 (ссылка)
с принципом - согласен.
Но суши дороги не из-за продуктов. Просто это очень трудоемкое блюдо, оно требует высокой квалификации (даже сварить рис для суши - с сахаром и японским уксусом - нетривиальная задача) и большого количества времени.
А повару тоже надо кушать, представьте.
Так что цена на суши к. п. вполне оправданна. ИМХО.

Другое дело что в России их делать обычно не умеют. Но в этом продукты точно не виноваты: "из той же мучки, да не те ручки"

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 12:28 (ссылка)
За это повару и деньги платят, чтобы умел готовить быстро и все подавать. Никакое это не трудоемкое блюдо для настоящего специалиста.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]catuar@lj
2011-03-30 05:51 (ссылка)
Ну не знаю.. Я суши ем просто потому, что вкусно. Понятное дело, что рыбу не из Японии доставляют. Это даже не обсуждается. Просто суши - не настолько экзотическая еда, и от того, что они не из японских продуктов, они не становятся менее вкусными или полезными. А вот МЕСТО, где их готовят - действительно важно. Поэтому я всегда удивляюсь безрассудной храбрости посетителей таких мест как Япоша или Планета Суши. Предпочитаю платить дороже не за понты, нет, а за гарантию того, что готовил суши нормальный повар, а не таджик с ближайшей стройки. Названий нормальных мест писать не буду, а то еще начнут кричать, что, мол, реклама :-))))

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 05:54 (ссылка)
Ты в Москве живешь, но не вся же страна - Москва. Там уже совсем по-другому...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]catuar@lj
2011-03-30 06:31 (ссылка)
А что мешает делать суши в регионах?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]dedmazai@lj
2011-03-30 06:35 (ссылка)
Да нет, их делают. Просто во многих местах суши позиционируют как нечто очень дорогое и престижное, за соответственную цену. А оно ведь совсем не так.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]catuar@lj
2011-03-30 06:42 (ссылка)
Аааа, ну да. Просто в мск трапеза в суши-ресторане и в обычном ресторане по цене совершенно одинаково обойдутся. Даже в обычном может быть дороже, смотря что за ресторан (я говорю про среднюю линейку, не выше среднего и не высшую).
При этом суши практически только в среднем сегменте и существуют. Выше среднего идут уже всякие экзотические заведения или с уникальным интерьером. И они не на суши специализируются. Вот как мой любимый ресторан, например. Тайско-китайский. Суши там есть в меню, но просто глупо там их заказывать.

Вывод: в мск суши превратились в совершенно среднюю доступную еду. Почти что традиционную даже :-)

(Ответить) (Уровень выше)

<посмеиваясь>
[info]milchev@lj
2011-03-30 06:24 (ссылка)
Надо быть совсем ебнутым, чтобы в Болгарии вместо наденицы или свинского врата заказать сырую рыбу с пресным рисом.
Я вообще японскую кухню не переношу, даже в России с ее бедным общепитом лучше уж у китайцев или итальянцев пожрать, на худой конец - в ростиксе или макдачной.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: <посмеиваясь>
[info]catuar@lj
2011-03-30 06:33 (ссылка)
Вот итальянская кухня у нас действительно ужасная. Ну на уровне ростикса, на самом деле :-) А японская очень даже. Говорю ж, места надо выбирать. Потому что Сбарро в торговых центрах и ИльПатио тоже как бы итальянская кухня. Но именно как бы.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

<философски>
[info]milchev@lj
2011-03-30 15:56 (ссылка)
Первый раз пиццу я попробовал в 1984 году в славном городе Пловдиве.
Итальянцы открыли на одной из улочек в центре города пиццерию быстрого изготовления (то есть аналог макдачной).
Пицца была тончайшая, с обилием грибов, оливок, каперсов, ветчины и т.д., и порядка десяти вариантов.
То, что появилось в России в девяностых - это был для меня шок.
Сраная ватрушка с сыром и помидорами называлась "пиццей" и стоила как полноценный обед.
То, что делают в том же Пиццахате - лишь немногим лучше, то есть тесто приличное и начинка не из вчерашнего салата, но в целом тоже ватрушка ватрушкой. Кстати, шведские Пиццахатовские изделия ровно такие же.
Японская кухня мне не нравится в принципе.
В отличие от китайской, которую я очень уважаю и люблю.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: <философски>
[info]dedmazai@lj
2011-03-30 16:11 (ссылка)
Тьфу, Пицца Хат - да, говно полное. О ней вообще не вспоминаю. А китайская кухня у меня самая любимая. И по качеству, и по цене. Не говоря уже о том, что до отличного китайского ресторана десять минут неспешного хода:-)

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

<рассудительно>
[info]milchev@lj
2011-03-30 16:18 (ссылка)
Наследник вот эту пиццу (http://www.kotipizza.fi/) уважает, и она вроде как у нас в Питере открылась (http://kotipizza.narod.ru/), но мне как-то ссыкотно ее брать - заговняют ведь.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: <рассудительно>
[info]dedmazai@lj
2011-03-30 16:27 (ссылка)
Черт знает. С большинством пиццерий, как и остальных пунктов питания, именно так, к сожалению, и бывает. Начинают хорошо, а когда народ привыкнет, опускают уровень, качество, но поднимают цены.

Сужу по Болгарии. Поэтому здесь, не мудрствуя лукаво, заказываю по Интернет из Дон Вито и пока что доволен. А вот другие заказы, в том числе и из китайских ресторанов, перестал делать - снизили граммаж и сговнили качество.

(Ответить) (Уровень выше)

Re: <рассудительно>
[info]dedmazai@lj
2011-03-30 16:29 (ссылка)
Да, зацени стоимость и граммаж:
http://www.pizzadonvito.com/

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

<охуев>
[info]milchev@lj
2011-03-30 17:20 (ссылка)
Трехкиловая пицца всего за 440 рублей?
Блять.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: <охуев>
[info]dedmazai@lj
2011-03-31 02:17 (ссылка)
Может насчет трех кило они и загнули, но это реально огромная пицца из 8 кусков. Семья из четырех человек может наесться ею до отвала, да еще и останется. И 440 рублей, плюс дашь там сверху чаевых евро-полтора.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

<вздохнув>
[info]milchev@lj
2011-03-31 05:28 (ссылка)
У меня некоторые коллеги по работе вскладчину иногда заказывают, когда в кафе идти лень - но там 800 рублей за полтора кила, то есть троим еле хватает.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: <вздохнув>
[info]dedmazai@lj
2011-03-31 05:30 (ссылка)
Нда...цены у вас...

(Ответить) (Уровень выше)

Re: <посмеиваясь>
[info]dedmazai@lj
2011-03-30 06:34 (ссылка)
Вот я поэтому тоже суши не люблю и не ем.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]kaplan_g@lj
2011-03-30 07:12 (ссылка)
Здравствуйте, вы, как я понимаю, живете в Болгарии, да? Совсем случайно забрел на этот пост. Я приехал из России полтора года назад и хотел найти себе друзей русских здесь)) Живу в Софии, по паспорту болгарин, но жил в России с 89-ого. Вы сам русский?

(Ответить)


[info]sverlovshik@lj
2011-03-30 18:14 (ссылка)
Чтобы есть суши, нужно быть или дурой, или японцем.

(Ответить)


[info]sasha_go_go@lj
2011-03-30 22:47 (ссылка)
Вот интересно, салат из морской капусты можно будет покупать в магазинах, или уже не стоит рисковать.

(Ответить)


[info]lynx_rousse@lj
2011-04-07 10:58 (ссылка)
Про капусту - надо будет запомнить. :)

(Ответить)