27.12...
Уффф, голубцы сейчас делал.

Купил готовых листьев кислой капусты.

Нарезал мелко большую головку лука. Начал жарить. Добавил грамм триста фарша и обильно посыпал острым красным перцем, куркумой и карри.
Когда фарш поджарился, добавил стакан риса и воды. Продолжил, помешивая, жарить.
Рис, а он сырой, должен чуток поджариться и впитать в себя всю воду.

Затем раскладываем листья капусты и начинаем наваливать на них поджаренную смесь. Но не особо много, потому что ей еще печься, рис раздуется и голубцы лопнут.

Сделал голубцы, выложил на глубокий противень, залил водичкой и поставил в духовку. Через 50 мин.- 1 час все было готово.

Получилось так:


Фото конечно хуевое, потому что камерой снято и никак не могу ее отрегулировать. Не получается.

Что при приготовлении главное?
Ни в коем случае не солить фарш, потому что листья капусты достаточно соленые. Наоборот, лучше даже их промыть холодной водой перед употреблением. Ну и конечно же ни в коем случае не следовать классическому болгарскому рецепту, когда голубцы в противне заливают смесью воды и капустного сока. Он жуть какой злоебучий, голубцы потом невозможно будет есть. Только простой водички добавьте.

А так, самый кайф есть такие кислые голубцы с несладким йогуртом вместо соуса. В Болгарии используют "българско кисело мляко", это даже лучше.

Ну а еще голубцы можно сделать постными. Вместо фарша положить грибы. Тоже вкусно, да и полегче пища получится, не такая калоричная.

У меня солоновато вышло, пришлось затариться пивом, вот сижу, начал прочищать почки от соли, чтоб не подохнуть от какого-нибудь нефрита. Кислые голубцы без пива никуда!

Так вот...