Англицкий пирог...


Хотел на Пасху покрасить яйца, но в газетах прочитал, что изловили на нашем квартальном рынке жутко токсичную краску. Тьфу. Отказался.

Решил купить кулич. Блять, с этим еще хуже. Три тысячи куличей оказывается власти конфисковали - массово хлебопекари подкрашивают их, чтобы были желтыми изнутри (экономия дорогих яиц) и темнокоричневыми снаружи. Йоптыть, и эту идею оставил.

Решил в конце-концов спечь англицкий пирог, потому что в гости должна была прийти тетка.

Пироги люди пекут разные.
В России в основном с фаршем, с рисом и грибами, капустой и яйцами, яблоками. С субпродуктами реже.
А вот в Англии, читал, все наоборот. Там тысячу лет и более народ специализировался на выпечке пирогов с требухой, разными там почками, бычьими яйцами да печенкой.

Ну, бычьих яйц решил не брать, а предпочел им куриные печеночки. Благо они нежные, готовить их быстро, да и дешевле.

Рецепт выдумывал сам, поэтому назвал пирог и не английским, а англицким, потому что типа его, но хуй знает, как оно на самом деле.

Необходимые продукты:
- полпакета муки
- 4 яйца
- большая головка лука
- 150 мл кислого молока
- дрожжи
- 700 гр. куриных печенок
- соль, красный острый перец

Замешиваем тесто, как для русских пирогов, с одним яйцом.
Пока оно настаивается (час наверное?), варим остальные три яйца.
Печеночки промываем и тоже варим. Но как вода закипит, их подержать в ней надо не более десяти минут. Потом под струей холодной воды промываем их в дуршлаге.
Режем мелко лук. Жарим его в небольшом количестве подсолнечного масла. Добавляем мелко нарезанные печеночки, соль, пару-тройку щепоток красного острого перца. Можно еще щепотку кари или лучше индийского орешка. Жарим минут пять-семь.
Снимаем сковородку с огня, в отдельной глубокой тарелке перемешиваем печеночки с мелко порубленными яйцами. Фарш готов.

Включаем духовку. Пока она разогревается, раскатываем тесто.
Первый корж кладем на слегка смазанный маслом противень так, чтобы края коржа поднимались и выступали за борты. Наваливаем фарш. Сверху кладем второй корж, лишки на нем обрезаем и скрепляем оба коржа, чтобы фарш не вываливался, пальчиками мнем-мнем-мнем.

Ставим противень в духовку, выпекаем 20 минут.

Увы! Болгарские дрожжи в магазине кончились, пришлось брать турецкие в пакетике. Тесто у меня взошло плохо. Точнее, почти не взошло. Такой вот провал, признаюсь. Надеюсь, у вас получится лучше.
Но тетка осталась довольна, и пирогом и мною. Говорит, есть еще во мне некоторые ценные качества, да...

Вот еще раз фотка, добавил фильтр, чтоб получилось как рисованая картина. Ван Гог может так бы намалевал. Или Малевич какой-нибудь...



Да, забыл добавить - как вытащите пирог из духовки, хорошо его прямо в противне замотать в чистый рушник, чтобы "отдохнул". Так корочка получится помягче, отопреет чуток...