Цыпленок с картошкой по-деревенски. (Пособие для холостяков)


Ничего нового или необычного. Но с детальными пояснениями.

Ну вот и пришла зима.
В Москве уже шесть сантиметров снега, а в Сибири вообще морозы. Говорят, в Красноярске минус двадцать, повсюду коченеют трупы, а зассанные труселя тут же примерзают к мужским подробностям и отваливаются вместе с ними. Кошмар.

Ну а раз зима пришла, значит и питаться надо плотнее. Сытнее. Чтоб не брал мороз и не сомкнулись в последний раз натруженные глаза под обледеневшими веками...

Поэтому сегодня я расскажу вам о приготовлении исключительно простого и в то же время высококалоричного блюда - речь идет о печеном цыпленке с картошкой. Так его делают в болгарских деревнях сотни лет. Я, к примеру, научился готовить его у своего деда. А тот у своих предков.

Многие мужчины думают, что запекать цыпленка с гарниром трудно. Предпочитают покупать готовую куру-гриль. А потом удивляются, почему это у них понос и первые признаки рака?
Не надо нам куры-гриль, приготовленной немытыми пальцами чурки или кавказца, который перед этим совал их себе в трусы, а саму куру, протухшую и позеленевшую, долго отмывал в чане с марганцовкой и уксусом...

Но вернусь к вопросу о калориях.
Если у вас айкю выше ста, вы наверное догадываетесь, что одни и те же компоненты блюда могут быть приготовлены так, что количество калорий в окончательном продукте может различаться в разы?

Взять хотя бы обычную куру и самую простую картошку.

- Куру можно запечь в духовке, помазав небольшим количеством подсолнечного масла, а картошку тупо сварить и уже на тарелке сдобрить кусочком сливочного масла, чтобы не было сухо. Количество калорий блюда будет не особо высоким.

- Другой вариант. Опять же печем цыпленка в духовке, но картошку уже жарим во фритюрнике. Что будет на выходе? Количество калорий возрастет в полтора-два раза, потому что ломтики картошки впитали до некоторой степени горячее масло.

- И вот наш вариант - калорическая бомба. Цыпленка и картошку запекаем вместе, и картошка тушится-готовится-плавает, медленно, но полностью пропитываясь птичьим жиром, подсолнечным маслом и водой.
Как раз традиционный воскресный обед многих болгарских крестьян в прошлом. Да и не только их.

Процесс приготовления на удивление прост.

- Берем большого и жирного цыпленка. Лучше кило четыреста - кило семьсот. Кладем его в глубокий (обязательно!) противень или вот такую круглую посудину как на фотке.



- Насыпаем в нутро тушки половинку чайной ложечки "Вегеты" и тщательно растираем ее по стенкам. Это если у вас нет под рукой моих приправ. А они типичные болгарские, самые простые: тимьян, девясил, базилик. Их берем совсем немного - по щепотке, девясила даже меньше. И тоже растираем ими нутро.



Сверху тушку слегка поливаем подсолнечным маслицем и добавляем в посудину холодной воды на палец. Ставим цыпленка в духовку и печем на среднем огне 40-50 минут.

- Пока наша цыпа печется, режем картошку. ТОЛСТО. Чтобы ломтики были мясистыми и впитывали побольше масла. Килограмм картошки. Или чуть больше.



Ну, пока цыпленок запекается, можно сделать и салатик по-шопски. Помните? Уже объяснял как он готовится.





Когда цыпленок запечется с одной стороны - но ни в коем случае не особо сильно, так, средненько, вытаскиваем противень из духовки, ПЕРЕВОРАЧИВАЕМ ЦыПЛЕНКА, добавляем картошку и опять доливаем воды, чтобы у нас на противне было ее с палец. Слегка посыпаем чистую сторону цыпленка и картошку теми же приправами, можно и без девясила, потому что он очень сильный. Но вегетки добавьте - она же содержит соль, вот и не придется блюдо дополнительно солить.
Печем еще 30 минут!

По ходу можно образовывающимся соусом поливать время от времени тушку, чтобы не засохла.
Если хотите, в конце можно опять перевернуть тушку, выключить духовку и оставить, чтобы птичка дошла и покоричневела. Полтора часа максимум и вот перед вами нежнейшее, мягчайшее куриное мясо, окруженное ЖИРНОЙ, пропитавшейся маслом и куриным салом картошкой. Вон даже кожица у цыпленка отлипла.



Может удивляетесь - ну куда я сегодня столько всего наготовил?
А это потому, что приходили в гости дядя с тетей. Они люди пожилые, выросли на деревенской кухне, вот таких вот цыплят с картошкой всегда ели. Поэтому и решил их порадовать. Они еду оценили, а тем более то, что есть в роду продолжители болгарских кулинарных традиций:-)

Да, они тоже с пустыми руками не пришли. Принесли баницу. Это такой болгарский традиционный пирог из тоооооненьких листиков теста, в который закатывается или брынза, или творог, или тыква, или, совсем по-зимнему, как сегодня - фарш из кислой капусты и мелко порубленных и зажаренных кусочков ветчины и свинины. Может как-нибудь и о банице напишу, хотя готовить ее не особо умею, но кто знает...



Ну а цыпленок с картошкой по-деревенски...Вина! Красного вина к нему! Побольше! Минимум две бутылки. Вот тогда хорошо пойдет. А ежели потом на улку выйдете, ну точно не замерзнете. И, надеюсь, обоссанные труселя к подробностям не примерзнут и с ними не отпадут. Жирная пища ведь абсорбирует и нейтрализирует алкоголь. Так что высока возможность того, что вы вообще не обоссытесь.

Ну и если вернуться к шопскому салату, который у нас сегодня к цыпленку, добавлю такую подробность - если вы обильно посыпете его зеленой нарубленной петрушкой, вас ждет жаркая ночь, потому что петрушка - сильнейший народный афродизиак.

Ведь как в деревнях-то?
Вкалывает мужик, трудится в поте лица, на неделе на жену особо внимания не обращает, ежели к тому же оба уже среднего возраста. В субботу попарится в бане, отойдет, выпьет маленько, ляжет спать. А в воскресенье уже оживет, тем более, что на столе такой обед. И если хочет супруга подвинуть его на сексуальное общение - обязательно положит ему в салат петрушки. И начнут они вечером ебаться-миловаться, пока все силы не закончатся. А в понедельник опять пахать...

И в связи с этим как не вспомнить кавказцев и разных там чурок. Вот они постоянно пристают к бабам, ходят как упоротые, нервные, а в горах да аулах, где баб нет, вовсю пользуют коз и овец. Почему? Да потому - петрушка! Они же ее жрут каждый день по многу стеблей. Не могут без нее, национальная привычка. Поэтому всегда глаза безумные, ебаться хотят. А отними у них петрушку, тут же впадают в уныние, сдуваются, весь гонор куда-то исчезает. Наркоманы, других слов нет...

Ну вот и все на сегодня, пожалуй, да...

PS: Чили, что на фотке с приправами, я кладу уже себе лично в тарелку. Ни в коем случае все блюдо им не приправляю. А еще в картошку, когда она печется-парится, хорошо добавить пару небольших листиков лаврушки. Куда ж такая картошка без лаврушки?
Так вот.