Зелник на двоих...


Любите водку?
Значит и зелник вам понравится.

Ежели вы уже научились печь болгарскую баницу из готового теста, данный пирог вам приготовить - раз плюнуть.
Название "зелник" происходит от слова "зеле" - капуста.
Разновидностей зелника много, но мы сегодня спечем классическую версию - из кислой капусты и порея.

...Вот представьте ситуацию - сидите вы дома, читаете книжку или размышляете о своем месте во Вселенной, чешете яйца, одним словом. Никого не ждете.
И вдруг звонок в дверь! Хуякс!

Открываете, а на пороге баба, ну, знакомая. Дескать, проходила мимо, вспомнила, что вы здесь живете, воспылала сиюминутными чувствами, купила бутылку водки и забрела на огонек.
Бывает же такое?
Конечно бывает. Исхожу из личного опыта.

И вот впускаете вы ее в квартиру, а в холодильнике у вас шаром покати! И деньги только завтра получите. Ну не ожидали вы гостей!
А ведь водку-то надо закусывать. Да и перед бабой неудобно. Что о вас подумает?

Сымаете вы с бабы шубку, приглашаете в гостиную, а сами опять к холодильнику - проводить подробную инспекцию. Не может же случиться, чтобы прям совсем ничего там не оказалось. Вы ж здоровый мужик, т.е вообще-то едите, а не только бухаете.

И вот осматриваете вы холодильник и устанавливаете, что все совсем не так плохо - потому что у вас оказывается имеются те немногие, но так необходимые ингредиенты для приготовления неприхотливого, но вкусного болгарского пирога под названием "зелник".

А всего-то вам надо вот что:



- пакет теста листочками "фило"
- полкило кислой капусты
- два стебля лука-порея
- одно яйцо
- подсолнечное масло, красный неострый порошковый перец, сушеная петрушка, соль.
Больше ничего!

Ну, для начала надо извиниться перед гостьей и заинтриговать ее - сейчас, дескать, приготовлю тебе охуенный иностранный специалитет, все пальчики оближешь!
Пускаете бабе телек, ну там Малахова, или включаете комп, чтоб почитала жжешечку. Наливаете ей писят, дабы не скучала, и бежите на кухню.

Включаете плиту и ставите на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Пока оно разогревается, в темпе режете кислую капусту тонкими ленточками. Кидаете на сковородку.





Тут же режете полукольцами порей.



Минут через пять, когда капуста слегка обжарится, добавляете в нее стакан воды, уменьшаете огонь, накрываете крышкой и оставляете тушить двадцать минут.
В это время можно пойти в гостиную к бабе, чокнуться рюмками, ну, расспросить о жизни, чего там и как, потрепать по голове или поцеловать в щечку. Бабы-то любят внимание, им будет приятно...

Через двадцать минут бежим опять на кухню, смотрим капусту, если вода из нее повыпарилась и капуста обмякла, кидаем к ней порей, щепотку петрушки, соль и начинаем жарить, помешивая.

В идеале и капуста и порей должны жариться на отдельных сковородках и уже потом смешиваться. Но у нас же баба в гостях! Не весь же вечер на кухне куковать? Поэтому жарим в одной сковороде, как я написал выше.

В последний момент высыпаем в смесь чайную ложку красного неострого перца, мешаем пару минут и снимаем с огня. Пусть остывает. Тут же включаем духовку.



Для небольшого зелника на двоих нам понадобится где-то 8 листочков теста. Для большого - почти вся пачка.

Смазываем контейнер подсолнечным маслом, в том числе и бортики, кладем на листок три ложки начинки и скатываем трубочку, как я уже показывал вам пару раз в других постах про баницы.



Выкладываем трубочки кругом, а если хотите, то можно еще взять один листок теста, порвать его на небольшие кусочки и рассыпать сверху зелника. Это придает ему художественный вид.



Затем повторяем операцию, которую я тоже не раз описывал.
Разбиваем в миску яйцо, добавляем стакан теплой воды и 20-30 мл подсолнечного масла. Взбиваем и аккуратно поливаем смесью зелник. Пальчиком развозим смесь по всей его поверхности, чтоб нигде не осталось сухо.



Если духовка уже разогрелась до двухсот градусов, ставим в нее контейнер и засекаем двадцать минут.

И в душ!
Ведь вы весь пропахли кислой капустой. Тьфу! Не ложится же таким вонючим пейзаном с бабой?

Принимаете душ за десять минут и гоните туда подругу. Пока она помоется, необходимое время как раз пройдет. Вытаскиваете баницу, накрываете ее чистым рушником, хватаете водку и бросаетесь с бабой в постель. А баница пусть стынет.



Ну а где-то через час, когда бы уже вдоволь побарахтаетесь, ясен пень, вам и вашей гостье захочется жрать. Секс-то он жуть сколько калорий сжигает. Вот тут-то и пора сходить на кухню, разрезать баницу, разложить по тарелкам и принести ее в постель.



Вы думаете, баба не будет ее жрать? Дескать, капуста это фи?
Не беспокойтесь!
Будет хавать так, что за ушами затрещит. Еще и котиком вас назовет, душечкой и прочими ласковыми словами. Каждому же приятно такое персональное внимание - много ли баб, которым вот так случайные партнеры готовят блюда иностранной кухни? То-то!





..................................

Ну...это я вам описал примерный случай из своей молодости. Тогда мобил не было, да и обычные телефоны имелись дома не у каждого. Поэтому вот такие неожиданные набеги в гости были явлением нормальным. Ничего, выкручивались:-)

Сейчас-то конечно домашние встречи в основном предварительно обговариваются. Так что, вам гораздо легче и удобней будет подготовиться заранее и спечь к приходу гостей болгарский зелник или любую другую баницу.
Только ежели гостей будет больше одного человека, тогда и пропорции ингредиентов следует изменить.

Теста вам понадобится целый пакетик. Капусты грамм 700-800, порея можно взять три стебля. И насчет водки тоже надо подумать. Это на двоих ноль семь нормально. А если гостей побольше?
Ну, вы люди умные, сообразите, что к чему и сколько на душу.
Так-то...