Бомж-куря облагороженная, или елбаса-колбаса...


Беседовали тут на днях с одной френдессой и она похвасталась новым кулинарным рецептом.
Приехали к ней ееные друзья из Казахстана и научили варить курю в пакете из-под сока.

Берется куря, сдирается с нее мясо, перемешивается с приправами и желатином, набивается в пакет от сока и варится в кастрюле с водой. Так вот!

Ну, я лично вам такой рецепт никогда бы не посоветовал. Пакет-то ведь снаружи покрыт красками да разной химией, вдруг прорвется внутрь и эта краска в курю впитается? А вы начнете потом есть и помрете в ужасных мучениях.

Но с другой стороны...зацепило меня что-то.
Подумал, до чего ж дошли они там в Казахстане, прям бомжи, поймают курицу и варят в пакете. Это ж какое падение! Но ведь понятно - русские из Казахстана бегут, также как и умные казахи с профессией, которые хотят честно трудиться, а не жить при культе личности и сталинизме. А кто остается? Вот такие и остаются - обомжевают постепенно, возвращаются в дикие времена, когда тамошние кочевники только и делали, что разъезжали на верблюдах. Трудно живется людям под гнетом бабая-тулумбаса Назарбаева...
Вот и докатились до подобных кулинарных изысков...

И вот думал я, думал, и решил помочь - облагородить сей рецепт. Сердце-то у меня чувствительное, не могу пройти мимо издевательства над человеком.

Как можно приготовить желированную курю, да чтоб не в пакете из-под сока, а в приемлемом сосуде?

Тут же в голову пришло - опа! Есть выход!
Пошел я на кухню, открыл шкапчик, а тамотка вон она - настоящая химическая колба! В ней и решил провести эксперимент.



Берем самую обычную курицу и размораживаем ее.



Знакомая сказала, что пробовала готовить и без курицы, а только используя две куриные грудки и бедрышки. Получилось очень сухо. Все правильно - грудку для таких проектов использовать нельзя. Бедрышки да, или лучше окорочка, они гораздо жирней и сочней. Но в магазине бедрышки мне показались какими-то слишком старыми, поэтому взял курицу.

Снимаем с курицы кожу и разделываем мясо. Режем на небольшие кусочки. Прежде всего, те же окорочка и спинку - они самые жирные. Затем уже грудку. Вовсю используем куриное сальце, соскабливаем и кладем вместе с мясом в миску. Вот так должно выглядеть.



Оригинал бомж-кури, где только мясо, приправы и желатин, показался мне слишком убогим. Поэтому я решил добавить туда немного овощей. Так, кстати, делают у нас разные заливные, которые изредка продаются в кулинарных отделах магазинов.



Берем один красный перчик и толстый стебель порея. Чистим, перчик режем небольшими квадратиками, а порей мелкими полукольцами. Вываливаем к куриному мясу.



Добавляем десяток зерен черного перца и столько же душистого горошком. Затем высыпаем сверху полтора пакетика желатина, солим немного, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону. Пусть смесь пропитается с десяток минут.



Набиваем смесью колбу. Тут следует толсто подчеркнуть - в нее не добавляем ни капли воды! Как и масла.



Затем берем кастрюлю, ставим на ее дно тарелку/блюдце (вниз дном!) или, как сделал я, кусок самой обычной плитки. Это делается, чтобы дно колбы не взорвалось или чтоб содержимое не подгорело. Накрываем отверстие колбы фольгой и тщательно придавливаем ее к стеклу. Сверху хорошо положить блюдце и на него какой-нибудь грузик, вот я камушек положил.



Аккуратно наливаем в кастрюлю холодную воду - так, чтобы ее уровень сравнялся примерно с уровнем смеси в колбе. Ставим на плиту и включаем огонь. У меня мяса получилось больше, кастрюля не особо высокая, но воду в процессе варки я доливаю, да и мясо съеживается и его уровень спадет.

Когда вода закипит, уменьшаем огонь и варим смесь час с чем-то. На меееееедленном огне!
Чем шире у вас колба, тем подольше придется варить. Может и два часа.

Затем, когда пройдет нужное время, снимаем кастрюлю с огня, вынимаем колбу и отставляем - пусть смесь остывает. На ночь ее можно и даже нужно выставить на холод, чтоб окончательно оформилась и зажелировалась наша колбаска.
На следующий день опускаем колбу в теплую, но не горячую воду, чтоб чуть оттаяла, и вытряхиваем на блюдо. Можно есть!

Перед вами уже не какая-то бомж-куря, а самая настоящая элитная желированная елбаса-колбаса из курятины, овощей и приправ. Такую небось и Путин с Бабаем никогда не пробовали, так что вам будет чем гордиться!

Да, ясен пень, колбы у вас нет. Поэтому найдите в хозяйстве или купите в магазине узкий высокий бидончик или эмалированный сосуд. Молочники такие бывают, видел, продаются. И уже в нем варите. Ставьте в кастрюлю и начинайте курю угнетать.

И еще - кто-то может сказать: бля! А отходов-то сколько! Кости, крылушки, кожа! Неэффективно как-то получается! Их-то куда?

Сразу же объясняю: кости, крылушки и кожу кладете в полиэтиленовый пакет и убираете в морозилку. На неделе их можно достать, кинуть в кастрюлю, залить водой, а когда через часок они свой жир выпустят и у бульона появится дух, надо сыпануть туда постакана риса и одну нарезанную морковку. Получится отличный суп для детей. Специалисты по питанию давно знают - детей не следует кормить особо мясом и, тем более, деликатесами. А вот куриный супчик - самое оно. Колбасу-елбасу же вы сами вечером съедите, или ее еще хорошо приготовить к приходу гостей. А дети пусть супом довольствуются.

Ну вот - пока писал, облагороженная бомж-куря и сварилась. До утра остынет, зажелируется, завтра куплю хрена, горчицы, ящик водки и буду потреблять. И вам такое соорудить рекомендую.



И еще момент - вот разговаривал я на днях с родными из Подмосковья. Жалуются, что там теперь самая простая соевая "докторская" колбаса уже стоит более 350 рублей. Бля, дожили!

Мне все ингредиенты для сегодняшнего блюда обошлись ровно в 5 евро - 200 деревянных. И нет в моей колбасе ни сои, ни картона, ни хрящиков, ни консервантов.
Дешевле самому сделать, чем довольствоваться говном, продаваемым в магазинах.
Мотайте на ус!

ПыСы: только что френдесса прочитала пост и прислала фотку того, как должна выглядеть сия колбаса-елбаса. Это фотка, что сверху поста. Имя свое она ставить не хочет, стесняется, но похлопаем все же ее кулинарному искусству - старалась очень:-)