Елбаса-колбаса...(2)


Вот, вытащил колбаску из колбы. Вроде ничего.

Но - тут же должен сделать предостережение тем, кто возможно захочет ее приготовить.

Я вытащил колбу из холодильника, налил в кастрюлю горячей воды, опустил туда колбу и...решил вымыть пару чашек, пока колбаса отклеится. Буквально пара минут. Вот и упустил момент - надо было вытаскивать раньше, а так слой желатина снаружи резко поплыл. Имейте это ввиду!



А так куриная колбаса получилась отличной.



Как отрезал для фотографирования кусок, тут же убрал остальное в морозилку, чтоб желатин подмерз.

И еще момент: помните, объяснял, что уровень воды в кастрюле снаружи должен соответствовать уровню мяса в колбе или даже чуть его превышать? У меня воды было меньше, поэтому у колбаски с одного края эстетический вид похуже. Нет того равномерного слоя желатина.

И еще: если у вас сосуд имеет большой диаметр, ну, как у меня колба, слой желатина снаружи колбаски получается тоньше. Может это еще зависит и от того, что в моей елбасе кроме чистого мяса еще и нарезанные перчик с луком-пореем. Возможно они оттягивают часть желатина в себя, тогда как если бы в колбе было чистое мясо, оно бы выталкивало желатин в сторону поверхностей, а не забирало внутрь. А может дело и в количестве желатина. Я, как мне и сказали, положил полтора пакетика. Болгарские пакетики имеют массу 10 граммов. Надо было высыпать видимо два целых пакетика.

Но...очень вкусно!
И обязательно кладите обычный черный перец горошком и душистый перец горошком. Второй придает мясу очень тонкий и волнующий пряный аромат.
Так вот...