Зелен фасул с гъби...


Под катом еще один любимый болгарами рецепт - запеченная зеленая фасоль с грибами и овощами.

Писал я недавно как готовить похлебку из зеленой фасоли со свининой.

Но на исходе уже зима, свинюшек в деревнях доедают, потом и ягнят на Пасху сожрут, кончится домашнее мясо!
А зеленой фасоли, законсервированной в банках, полно.
И оказывается, что ее совсем спокойно можно готовить и постной. Тем более, что зазеленеют луга и деревья, рассупонится солнышко, прогреется земля и повылазяют из нее грибы. Ну а у кого не вылезут, в магазине купит.
Вот я пошел и купил.

Зеленую фасоль с грибами и овощами можно сварить в виде густой похлебки - яхнии. Можно запечь в духовке в глубоком противне, т.н. таве, или, что еще лучше - приготовить опять же в духовке или печи в огромном глиняном горшке - гювече.

Но...я понимаю, что у многих из вас с такими горшками напряг. Пьет народ, обычное дело! Ну а как выпьет, посуда из рук валится. Я тоже так когда-то свой гювеч разбил. Поэтому мы будем запекать зеленую фасоль в таве.

Продуктов понадобится немного. Блюдо у нас, подчеркиваю, постное. Вроде сейчас опять какие-то христианские посты, вот вам сей рецепт и пригодится.

Необходимые нам ингредиенты:



- кило картошки
- полкило замороженной зеленой фасоли
- полкило шампиньонов
- пара-тройка стеблей зеленого лука
- одна большая морковина
- 400 гр. консервированных томатов
- если хотите, можете добавить один красный сладкий болгарский перчик и две-три дольки чеснока
- ну и приправы конечно же: тимьян, чабрец, петрушка, черный и душистый перцы горошком, красный неострый перец, базилик

Грибы моем, чистим и режем крупными кусками. Типа они будут изображать мясо.



Картофель нарезаем средними по размеру кубиками. Не маленькими, что по 1 см.



Лук тоже не надо мельчить, режьте нормально. А вот морковку стругать или шинковать для данного блюда не рекомендуется. Если у вас морковинки небольшие, порежьте кругляшками. А если одна большая, маленькими кубиками. Ничего, пропекутся-сварятся, не бойтесь...



Раскаляем в глубокой сковородке подсолнечное масло, вываливаем туда лук и обжариваем с минуту. Затем добавляем морковку и жарим еще три-четыре минуты.



Прибавляем грибы, солим и приправляем. Можно добавить и полстакана водички. Накрываем крышкой и тушим минут десять на не особо сильном огне.



Обратите внимание, сколько у меня много разных приправ. Мяса-то сегодня не кладем, а грибы шампиньоны безвкусные. Вот мы и обхимичиваем их природными ароматами, чтоб хоть приятно есть было...



Через десять минут добавляем на сковородку фасольку, тщательно перемешиваем, можно подлить еще водички и опять накрываем крышкой. Тушим еще минут пять-семь.



Берем большой глубокий противень или контейнер, выкладываем туда кубики картошки, вываливаем сверху все содержимое сковородки, с образовавшимся соусом, и добавляем банку консервированных помидоров. Если они у вас с кожурой, не забудьте ее снять, а сами помидорчики порезать. Очень хорошо перемешиваем получившуюся смесь и наливаем в нее воды, пару стаканов, так, чтобы до бортиков оставалось все-таки с сантиметр расстояния.



Ставим таву в предварительно разогретую до 150-180 градусов духовку и печем. Когда вода в смеси забулькает, процесс пошел, печь надо минимум час двадцать - час тридцать, пробуя время от времени твердость картошки вилкой. И конечно же придется в ходе выпекания пару раз долить водички. Пока овощи еще будут твердыми, если они слегка начнут подгорать сверху, можно их перемешать. Не надо этого делать лишь тогда, когда они будут мягкими - тогда у вас в контейнере получится каша, прям хоть поросе в таз вываливай.

Ну вот и все! Зелен фасул с гъби e готов!
Мммммммммм!



Теперь только красного винца не хватает. К такой фасольке обязательно полагается:-)

ПыСы: Банки томатов в 400 гр. мне не хватило, поэтому где-то через полчаса после того как фасоль уже пеклась, добавил три столовые ложки томатной пасты из другой банки и тщательно перемешал смесь.