Морковь по-корейски. Болгаро-корейский обед...


Племяннику жуть как нравятся болгарские кюфтЕта - котлетки, приготовленные на гриле.
Ну а мне захотелось попробовать корейских салатов. Поэтому решили замутить болгаро-корейский обед.
Кому интересно, заходите под кат.
Кстати, подобным мероприятием любопытных и падких на новшества баб только так можно заманить в постель:-)

Никакого риса или лапши мы сегодня использовать не будем. Только мясо и овощи. Ну, если без хлеба не можете, купите какой-нибудь батон на заедку.

Необходимые продукты:

- полкило жирного свиного фарша
- пять небольших свежих огурчиков
- 300 г свежей капусты
- 4 морковки
- 2 головки лука
- 5-6 зубочков чеснока
- подсолнечное масло, черный молотый перец

Специально обращаю ваше внимание на то, что процесс приготовления данного обеда разделен на две части - вечернюю и утреннюю. Сейчас займемся вечерней.

Начну с салатов. Их будет три.
Моем и чистим морковку и огурчики. Капусту нарезаем тонкими ленточками.



Знаменитая морковь по-корейски, если не знаете, выдумана совсем не в Корее. Салат изобрели в Средней Азии депортированные туда Сталиным корейцы.

Берете терку с одним лезвием и очень осторожно трете на ней морковины так, чтобы получились длинные тонкие лепестки или параллелепипипи... в общем соломка.



Кладете соломку в миску, добавляете чайную ложку соли и тщательно разминаете морковку руками. Она должна выпустить сок. Отставляете миску в сторону, пусть соломка так постоит.

Очищенные огурцы нарезаем маленькими кубиками или прямоугольничками и тоже солим. Неполной чайной ложечки соли достаточно. Перемешиваем.



Для капусты понадобится полная чайная ложечка соли. Перетираем с ней капусту, жмем ее крепко, пусть просолится. И эту миску отставляем в сторону для того, чтобы овощ пустил соки.



Одну луковицу разрезаем на две части и каждую потом режем прозрачными лепестками. Вот так:



Затем проводим операцию, уже описанную мною в посте про кукси: ставим рядом с капустной миской глубокую тарелку. Берем в кулак комок овоща и крепко сжимаем, чтобы он отдал соки и соль. Отжатые комки складываем в миску.

Ту же самую операцию проводим и с морковью.

В результате у нас получаются две тарелки с отжатыми овощами. Соли в них уже мало. Попробуйте на вкус - если вам все равно солено, промойте овощи в холодной воде и снова отожмите.



Включаем плиту и слегка обжариваем на ней лук, пока он не станет прозрачным.



Затем половину обжаренного лука добавляем в тарелку с морковью, а другую половину оставляем на сковороде - к нем мы высыпаем капусту и бланшируем ее минут десять.



Возвращаемся к морковке по-корейски. Вот миска, в ней выжатая морковь и лук. Выдавливаем туда или мелко нарезаем два зубчика чеснока, добавляем столовую ложку винного уксуса и посыпаем молотым черным перцем. Перемешиваем.



Перекладываем морковку в коробочку, оставив щепотку овоща для капустного салата, накрываем крышкой и убираем в холодильник, чтобы промариновалась до утра. В этом виде морковка может храниться 5-6 дней.

В другой миске проводим ту же операцию: вываливаем туда обжаренную капусту с луком, кидаем щепотку морковки, давим две чесночины и перчим. Уксуса не добавляем. Перемешиваем, кладем в коробочку и убираем в холодильник.

В третьей миске у нас огурчики. И к ним добавляем чеснок и перец. Затем в коробочку и в холодильник.

С овощами мы на сегодня закончили. Приступаем к болгарской части будущего обеда.

Если вы помните пост про болгарские кебапчета и уже их делали, технология примерно вам ясна.
Фарш для кюфтета (котлеток) следует взять смешанный - 60% свинины и 40% говядины. Если вы намерены делать фарш дома из кускового мяса, тогда надо взять кусок очень жирной свинины, смолоть его в мясорубке, выложить в миску, добавить туда стакан газированной воды, вторую луковицу, порезанную очень мелко, неполную чайную ложечку зиры, молотого черного перца и соли по вкусу. Фарш надо очень тщательно и долго месить, потом накрыть крышкой и убрать в холодильник до утра - мясо должно впитать воду и разбухнуть.

Готовы?
Значит все, на сегодня мы закончили.

На следующий день приступаем ко второму этапу приготовления праздничного болгаро-корейского обеда.

Вытаскиваем фарш, ставим рядом с доской тарелку, в которую наливаем немного холодной воды и три ложки винного уксуса. Макаем в воду пальцы и оформляем котлетки. Сверху слегка полируем их поверхность смесью воды и уксуса, чтобы заблестели.



У вас должно получиться 10-12 котлет.



Разогреваем гриль, можно и такой, у которого спираль сверху, как у моего, выкладываем на решетку котлеты и запекаем. Как только одна сторона схватится, тут же переворачиваем на другую сторону, чтобы котлетки как вы варились в собственном соку и он не вытекал вниз. Потом опять переворачиваем и так до готовности.

Пока кюфтета пекутся, достаем из холодильника коробочки с промариновавшимися салатами и аккуратно раскладываем их по тарелкам. Из них потом каждый гость будет брать себе салатик в свою тарелку. Видите как красиво получилось?



Морковь по-корейски:



Огурцы:



Капусточка:



А вот и кюфтЕта поспели!



Мы съели этот чудный обед без хлеба и остались довольны. Надеюсь, что и вам понравится.

А теперь подумайте - неужто баба, не лесбиянка какая-нибудь или ЛГБТшница, а нормальная - не клюнет на приглашение прийти к вам и отведать сие кулинарное новшество?
Обязательно клюнет!

Только когда вы ее накормите, тут же возьмите за руку, отведите в ванную комнату и заставьте тщательно вычистить зубы и прополоскать рот. Ясен пень, если на всех приходящих баб зубные щетки покупать, разоришься, но пусть хотя бы пальцами по зубам поелозит.

Почему сие необходимо?
Да потому что салаты острые и в них полно чеснока.
И если благодарная баба, наевшись, полезет своим ртом делать вам приятности внизу, там за секунды все обожжется и испепелится нахуй! От такого-то количества перца! Да и целовать воняющую чесноком девку в десны вряд ли придется вам по нраву...

И совсем экономическое наблюдение: ну сколько стоит такой обед? 100 рублей обойдется полкило фарша, овощи же не больше пятидесяти.

Да кто ж с вами за сто пятьдесят рублей согласится поебаться? При московском-то или питерском уровне жизни? За столько только цыганки в Болгарии делают минет, даже не трахаются, но их лучше за версту обходите стороной...

В общем, попробуйте последовать моему совету, потом можете поделиться наблюдениями, накатать какой-нибудь большой пост с кулинарными и голыми картинками:-)